თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი ბორშის დამზადებისთვის. ჩვენ გთავაზობთ არაჩვეულებრივ ვარიანტს - ბორში მწნილით, რომელიც პირველ კერძს უნიკალურ გემოს აძლევს. ბულიონი შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი ხორცით: საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი ან ქათამი.
Ეს აუცილებელია
- • 1 კგ ნებისმიერი ხორცი ძვლით;
- • 8 საშუალო კარტოფილი;
- • ½ კომბოსტოს თავი;
- • 1 ს.კ. პომიდვრის პიურე;
- • ბორშის გასახდელი ტომატისა და ბულგარული წიწაკისგან;
- • 2 მწნილი;
- • 1 ხახვი;
- • 2 დაფნის ფოთოლი;
- • 1 კამა კამა;
- • მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- • არაჟანი და მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ხორცი პატარა თანაბარ ნაჭრებად. ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი, განათავსეთ ხორცი და დარჩენილი ძვალი, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე. სანამ ხორცი დუღდება, ჩვენ ბოსტნეულს ვამზადებთ: კარტოფილს და სტაფილოს გამოაცალეთ და დავჭრათ წვრილად, სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე, პიკელებული კიტრი - საშუალოზე, თხლად დავჭრათ კომბოსტო.
ნაბიჯი 2
როდესაც ბულიონი 15 წუთის განმავლობაში ადუღდება, დაამატეთ კარტოფილი და დაველოდოთ კიდევ 20 წუთს. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით სტაფილო, მწნილი და ხახვი, დაამატეთ ტომატის პიურე და ბორშის სახვევი ამ პროდუქტებს, გააჩერეთ და გააჩერეთ მუდმივად, 5 წუთის განმავლობაში. ბორშის გასახდელი მზადდება ბულგარული წიწაკისა და პომიდვრისგან. ჩემი წიწაკა, ამოჭრა შუა და დაჭრილი პატარა კუბურები. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით გაცხელებულ ტაფაზე და გააჩერეთ ისე, რომ ბოსტნეული გახდეს რბილი და გადაიქცეს ერთგვაროვან მასად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ტომატის პასტა ან ბორშის გასახდელი.
ნაბიჯი 3
ბულიონში ჩაყარეთ კომბოსტო და შეწვით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ ყველა პროდუქტი სრულყოფილად მოიხარშება. ბორშის მომზადების ბოლოს, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და დაჭრილი კამა. სუფრასთან მიტანის წინ უნდა დაელოდოთ კერძის გაჟღენთვას და ბორშის სუნს არაჟანით.
