შემოდგომის დედოფალი არის მრგვალი პრიალა სურნელოვანი გოგრა, რომელიც კარგია არა მხოლოდ სუპებში და ბურღულეულში, მაფინები და ღვეზელები მასთან ისეთივე სურნელოვანი და ნაზი გამოდის, როგორც წვნიანი ხილით. ტკბილი გოგრასა და ცხარე კოჭას კომბინაცია დიდი ხანია წარმოადგენს კულინარიულ კლასიკას.
Ეს აუცილებელია
-
- Ფონდი:
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი კოჭა, გაწმენდილი
- 1 1/3 ჭიქა ფქვილი
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- ¼ ჩაის კოვზი დაფქვილი კბილი;
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
- ¼ ჭიქა გაცივებული უმარილო კარაქი
- 1 კვერცხის გული დიდი ქათმის კვერცხიდან;
- 2 სუფრის კოვზი (ან მეტი) ყინულის წყალი.
- შევსება:
- 350 გრამი გაწმენდილი და დაჭრილი გოგრა;
- 1 1/2 ჭიქა ათქვეფილი ნაღები
- 3 დიდი ქათმის კვერცხი;
- ½ ჭიქა შაქარი;
- ¼ ჭიქა კარამელიზებული ყავისფერი შაქარი
- ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი;
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული ჯავზი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- დაიმსხვრა:
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 1 1/2 ჭიქა კარამელიზებული ყავისფერი შაქარი
- 1/2 ჭიქა მსხვილად დაჭრილი ნიგოზი (დაახლოებით 75 გრამი)
- ¼ ჭიქა წვრილად დაჭრილი დაშაქრული კოჭა;
- 1 ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი კოჭა
- 1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიწყეთ თქვენი ღვეზელი ფუძით. გაწმენდილი ახალი კოჭა მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში და დააბლენდერეთ პიურამდე.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ცომი ცომის მოსაზიდად და ჩადეთ ჯანჯაფლის პიურე, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, შაქარი და მარილი, დაფქვილი კბილი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სპეციალური სილიკონის სპატულით ან ჩვეულებრივი კოვზით.
ნაბიჯი 3
დავჭრათ კარაქი პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ სანელებლის ფქვილს. მოზილეთ ცომი ხელით ან კვების პროცესორის გამოყენებით გიტარის დანართით.
ნაბიჯი 4
გამოიყენეთ whisk ან ჩანგალი, რომ დააყაროთ გული და ყინულის წყალი ცალკე თასში.
ნაბიჯი 5
ცომს დაამატეთ იოლკის ნარევი. თუ ცომი ძალიან მშრალია, დაამატეთ მას კოვზი ყინულის წყალი.
ნაბიჯი 6
შეაგროვეთ ცომი გლუვ ბურთულად, შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ასეთი ცომი შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ, მაგალითად, ნამცხვრის გამოცხობამდე ერთი დღით ადრე.
ნაბიჯი 7
გაახურეთ ღუმელი 175 გრადუსზე. გააბრტყელეთ ცომი ფქვილისფერ ზედაპირზე. მიიღეთ წრე 30 სანტიმეტრის დიამეტრით. ჩამოაყალიბეთ ფორმა ისე, რომ დაახლოებით 2,5 სანტიმეტრი ჩამოკიდეს კიდეზე. ჩამოაყალიბეთ ლამაზი ბამპერები ამ ცომისგან. ისინი უნდა გაიზარდოს ფორმით დაახლოებით 1 სანტიმეტრით.
ნაბიჯი 8
საცხობი ჭურჭელი მოათავსეთ საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში. ცომს გადააფარეთ კილიტა ან საცხობი ქაღალდი და საცხობი კერძი შეავსეთ გამხმარი ლობიოთი, ბარდა ან ბეზე გამოსაცხობად სპეციალური ბურთულებით.
ნაბიჯი 9
ცომი გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ოქროსფერი გახდება. ამოიღეთ შემავსებელი და ქაღალდი ან კილიტა. აცხვეთ კიდევ 10 წუთი. ამოიღეთ ბაზა და გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
ნაბიჯი 10
იზრუნეთ ჩაყრაზე. გამოიყენეთ კოვზი, რომ გაერთიანდეს ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში. წამოაყენეთ ბაზაზე. დააბრუნეთ ტორტი ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 50 წუთი. ღვეზელი ღუმელიდან გამოიღეთ და 10 წუთით "დაისვენეთ". არ გამორთოთ ღუმელი.
ნაბიჯი 11
გააკეთეთ crumble, crunchy crumb, რომელიც დამზადებულია მოკლემეტრაჟიანი საკონდიტრო ნაწარმისგან. შეუთავსეთ ყველაფერი თასის გარდა კარაქის გარდა.
ნაბიჯი 12
დაჭრილი კარაქი პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ თასში. თითებით აურიეთ კარაქი, ფქვილი, თხილი და სანელებლები. გააკეთეთ ის ისეთი მოძრაობებით, თითქოს თითებს შორის ირევთ ნარევს. თქვენ არ გჭირდებათ გლუვი პასტის მიღება. შენი ამოცანაა crumb.
ნაბიჯი 13
ტორტს წაუსვით არაქისი. განათავსეთ იგი გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 20-25 წუთი, სანამ კრახი არ გაყავისფრდება. ნამცხვარი გავაციოთ და მივიტანოთ.
