გოგრა პოპულარული ნესვის კულტურაა. წვნიანებს, სალათებს, მთავარ კერძებს, დესერტებს და ზამთრისთვისაც კი მზადდება. სომხებს ამჯობინეს გამომცხვარი გოგრის ჭამა, ხოლო რუსეთში მას ყველაზე ხშირად იყენებენ ფაფის მოსამზადებლად. ამ პროდუქტის მოხმარება ასევე შეუძლიათ იმ ადამიანებმა, რომლებიც ჭარბწონიანი არიან, რადგან გოგრა, მაღალი საკვები ღირებულების მიუხედავად, აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა.
გოგრის სალათი
დაგჭირდებათ: 400 გრამი გოგრა, 2 მწნილი, 1-2 პომიდორი, 1 პატარა ხახვი, დაახლოებით 60 მლ მცენარეული ზეთი, ¼ და იგივე რაოდენობის 3% სუფრის ძმარი, ½ ჩ.კ. მარილი, 1 ჩ.კ. შაქარი, წიწაკა გემოვნებით, მწვანილი.
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ სალათის გასახდელი. ამისათვის მცენარეულ ზეთს შეურიეთ ძმარი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფქვილი შავი პილპილი, აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
გახეხილი ნესვის კულტურა დაჭერით პატარა კუბიკებად, შემდეგ ადუღეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, გადაწურეთ ბულიონი, გააგრილეთ გოგრა. დავჭრათ კიტრი და პომიდორი კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ სალათის გასახდელი. მოათავსეთ სალათის თასში და მორთეთ მწვანილით.
ავარის გოგრა
დაგჭირდებათ: 2 გოგრა, პომიდორი, ნიორი, ოხრახუში, მარილი, შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი გემოვნებით.
გააცალეთ გოგრა თესლიდან და კანიდან. მოამზადეთ ერთი გოგრისგან დაჭრილი ხორცი. ამისათვის დაჭერით გოგრის რბილობი ნაჭრებად, დაჭრილი პომიდორი პატარა ნაჭრებად, დაჭერით ნიორი ოხრახუშით, მარილით და პილპილით, აურიეთ ყველაფერი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
მეორე გოგრა შეავსეთ მზა ხორცით. ღრმა ჭურჭლის ფსკერზე ჩაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, ჩაყარეთ ჩაყრილი გოგრა, დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად არ ფარავდეს გოგრას, მარილს, ფარავდეს კერძს და ადუღებდეს კერძს.
გოგრა შემწვარი
დაგჭირდებათ: 1 საშუალო ზომის გოგრა, რამდენიმე პომიდორი, 1-2 ბულგარული წიწაკა, თავი ნიორი, 2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი, მარილი, შავი პილპილი, მწვანილი, ოხრახუში გემოვნებით.
მოამზადეთ გოგრა თესლის კანითა და მოცილებით. დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ღრმა ტაფაში კარაქით და შეწვით. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი, ოხრახუში, მარილი, შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
გოგრის ქვაბი
დაგჭირდებათ: პატარა გოგრის მეოთხედი, 2 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი, ნახევარი ჭიქა ქიშმიში, თაფლი, ზეთი გემოვნებით.
დაჭრილი გოგრა კანიდან კუბიკებად დაჭერით, ჩაასხით მოხარშული ბრინჯი, ქიშმიში, თაფლი. აურიეთ ყველაფერი, ჩაყარეთ კარაქის ქვაბში ან ტაფაში, გამოაცხვეთ ღუმელში.
