გოგრა შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას, რაც სხეულს სჭირდება, ამიტომ ის უნდა შეიტანოთ ადამიანის დიეტაში, რომელიც აკონტროლებს ჯანმრთელობას და იცავს სწორი კვების პრინციპებს. იმისათვის, რომ გოგრა გემრიელი იყოს და მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებები, უმჯობესია გამოაცხოთ ღუმელში. არსებობს ცხობის რამდენიმე მეთოდი.
Ეს აუცილებელია
- გოგრა გამომცხვარი ბოსტნეულით და ვაშლით
- - 500 გ გოგრის რბილობი;
- - 2 გაწმენდილი თეთრი ხახვი;
- - 1 გაწმენდილი პატარა rutabaga;
- - 2 საშუალო ვაშლი მყარი რბილობით;
- - 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - ½ ჭიქა გამხმარი მოცვი;
- - 1 სუფრის კოვზი ვისკი;
- - 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
- - ½ ჭიქა გოგრის თესლი;
- - კაიენის წიწაკის მწიკვი;
- - მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- გოგრა კარტოფილი
- - 500 გ გოგრის რბილობი;
- - 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
- - 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 1 ჩაის კოვზი წიწაკა;
- - 1 ჩაის კოვზი ნიორის ფხვნილი;
- - 3 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი;
- - ½ ჭიქა ახლად დაჭრილი ოხრახუში;
- - ½ ჩაის კოვზი საშუალო ადგილზე ზღვის მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
როგორ ავირჩიოთ გოგრა ცხობისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი გოგრის გამომცხვარი შეიძლება, ყველა მათგანი ერთნაირად გემრიელი არ იქნება. გიგანტური გოგრა გამოიყურება მიმზიდველად, მაგრამ მათი გემო და ტექსტურა ბევრს ტოვებს სასურველს. მათ აქვთ ძალიან სქელი ქერქი, პატარა რბილობი, ის არის მტვრიანი და წყლიანი, და მათ ასევე აქვთ ძალიან ბევრი ბოჭკო და თესლი. ცხობის კილოგრამიდან სამამდე გოგრა უფრო შესაფერისია. ისინი უფრო ტკბილი, არომატულია, ხორცი მკვრივი, წვნიანი და აბრეშუმისებრია, ბევრია, უფრო მეტიც, უფრო ადვილად იჭრება. უმჯობესია აირჩიოთ მუსკატის გოგრის ჯიში. ნორმალურია, თუ ბოსტნეულის კანი ცოტათი მოსაწყენი გამოიყურება, მთავარია, მასზე არ იყოს ჩაღრმავებები და ლაქები, მათ შორის პატარებიც. ყიდვისას უპირატესობა მიანიჭეთ იმ ნიმუშებს, რომლებიც ოდნავ უფრო მძიმეა, ვიდრე მათი "ძმები" - მათ უფრო მეტი რბილობი აქვთ. ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ გოგრის "კუდი" ხელუხლებელია, არ არის გატეხილი. თუ გოგრის ღერო უხეშად გატეხეს, ბოსტნეულმა შეიძლება სწრაფად დაიწყოს ლპობა.
ნაბიჯი 2
როგორ მოვამზადოთ გოგრა ცხობისთვის
გარეცხეთ გოგრა თბილი გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ მოაცილოთ ჭუჭყი და ნამსხვრევები. წაშალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მოათავსეთ საჭრელ ზედაპირზე. მკვეთრი, ფართო პირისაგან დანით, რომელიც ცნობილია როგორც შეფის დანით, ზემოდან ღეროსთან ერთად გაჭრა. გაყავით გოგრა შუაზე. ამოიღეთ ბოჭკოები და თესლი. ეს ყველაზე მოსახერხებელია ლითონის კოვზით, რომელსაც აქვს მკვეთრი ზღვარი. გოგრის თესლის გარეცხვა და გემრიელი საჭმლის გაკეთება შეიძლება, ასე რომ არ გადააგდოთ.
ნაბიჯი 3
შეგიძლიათ გამოაცხოთ გოგრის ნახევრები. ამას დაახლოებით 60-90 წუთი დასჭირდება. დაჭრილი გოგრის გამოწვას 40 წუთი სჭირდება. ყველაზე სწრაფი გზაა კუბიკებად ან ჩხირებად დაჭრილი გოგრა. ბოსტნეული რბილი გახდება დაახლოებით 20 წუთში.
ნაბიჯი 4
სოლით გამომცხვარი გოგრა
მომზადებული გოგრა დავჭრათ 4-5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. მოათავსეთ თითოეული სოლი, კანი გვერდზე ქვემოთ, საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც გაფორმებულია კილიტაზე ან საცხობ პერგამენტზე. ნაჭრებს შორის უნდა იყოს 2-3 სანტიმეტრი, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეკრას და სიცხემ თავისი საქმე შეასრულოს.
გამოიყენეთ საცხობი ფუნჯი, გახეხეთ რბილობი მცენარეული ზეთით. მზესუმზირის, ზეთისხილის, რაპესულის, ყურძნის თესლის ზეთი და გოგრის თესლის ზეთი შესაფერისია. თუ გსურთ კარტოფილის პიურე გააკეთოთ გოგრის რბილობიდან, რომლის შენახვაც შეგიძლიათ და შემდეგ წვნიანების, ღვეზელების, მაფინების დასამზადებლად გამოიყენეთ, უმჯობესია ბოსტნეული არაფრით მოაყაროთ ბოსტნეულს, მაგრამ თუ აპირებთ დაუყოვნებლად მიირთვათ გოგრა, როგორც მხარე კერძი ან დესერტი, მაშინ დროა მისცეს მას გემოვნების დამატებითი ჩრდილები.
ნაბიჯი 5
მწვანილი, როგორიცაა ორეგანო, თიამი, სალბი, როზმარინი და მათი ნარევი გოგრას კარგად უხდება. გამოიყენეთ გამხმარი მწვანილი და არა ახალი. ასევე, გოგრა შეიძლება იყოს სეზონური კუმინის თესლით, პაპრიკით, კარრით, დაფქვილი კოჭით, ჯავზი, ნუ დაივიწყებთ მარილის შესახებ. "ტკბილ" გოგრას სუნელობენ დარიჩინით, დაფქული კბილი, ყავისფერი შაქარი, თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი და ციტრუსის ცედრა.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ საცხობი ფურცელი გოგრით ღუმელში 200 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში. აცხვეთ 35-40 წუთი, შეამოწმეთ კეთილგანწყობა დანის ან ჩანგლის წვერით. ამოიღეთ მზა გოგრა ღუმელიდან და გააჩერეთ ოდნავ გაცივება. გამომცხვარი გოგრის ქერქის ამოღება ძალიან მარტივია.
ნაბიჯი 7
ნაჭრებად გამომცხვარი გოგრა
გოგრის ნაჭრებად გამოსაცხობად არა მხოლოდ უნდა გაჭრათ, არამედ ნაჭრებიდან მოაჭერით ქერქი. შემდგომი პროცედურა შეიძლება განსხვავდებოდეს უფრო დიდი ნაჭრების ცხობისგან მხოლოდ მოხარშვის დროის მიხედვით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაართულოთ დავალება და მოამზადოთ ბოსტნეულისგან უფრო რთული კერძი. დაჭრილი გოგრა შეიძლება შეურიოთ სხვა ბოსტნეულს, როგორიცაა კარტოფილი, რუტაბაგა, ტურნი, ხახვი. გოგრის რბილობს კარგად უხდება ვაშლი, ქიშმიში, გამხმარი მოცვი. და თანაც ორივესთან ერთად.
ნაბიჯი 8
გოგრა გამომცხვარი ბოსტნეულით და ვაშლით
დავჭრათ ვაშლი, გოგრა, რუტაბაგა და ტურნი თანაბარ კუბიკებად. განათავსეთ საცხობი ფურცელი მაღალი ჩექმებით, წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. აცხვეთ 220 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ნარევი რამდენჯერმე გადააქციეთ.
ნაბიჯი 9
დაასველეთ გამხმარი მოცვი ¼ ჭიქა მდუღარე წყალში, დაამატეთ ცოტაოდენი ვისკი. გაადნეთ კარაქი ქვაბში და შეწვით გოგრის თესლი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ არ გაანადგურებს. მოაყარეთ მარილი და კაიენის წიწაკა, შეანჯღრიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. განათავსეთ გამომცხვარი ნაჭრები ღრმა თასში, დაამატეთ მოცვი და აურიეთ. მივირთვათ შემწვარ თესლებთან ერთად.
ნაბიჯი 10
გოგრა კარტოფილი
ყაბაყის კარტოფილის ყალბი მოსამზადებლად, დაჭრილი ბოსტნეულის ხორცი მოაჭერით ზოლებად და ცივი წყლის თასში ჩაყარეთ 30 წუთიდან 10-12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
გადაწურეთ და გოგრის ნაჭრები გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი საცხობ პერგამენტთან ერთად, გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C- ზე.
განათავსეთ გოგრის ზოლები ზიპ ჩანთაში, დაამატეთ სიმინდის სახამებელი და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ტომარა ისე, რომ ბოსტნეულის მთლიანი ნაჭრები სახამებლით დაიფაროს. გადაიტანეთ ღრმა თასში და დაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ წიწაკა და ნივრის ფხვნილი. კარგად აურიეთ ხელები ისე, რომ ზეთი და სანელებლები კარგად განაწილდეს გოგრის ჩალაზე.
ნაბიჯი 12
ტაფაზე დაალაგეთ გოგრის ნაჭრები ერთ ფენად. აცხვეთ წინასწარ მომზადებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ჩალისფერი არ გახდება ოქროსფერი და ოქროსფერი. სანამ გოგრა აცხობს, აურიეთ დაჭრილი ოხრახუში, ზღვის მარილი და გახეხილი პარმეზანი. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და მოაყარეთ მზა ნარევი. მიირთვით აიოლის სოუსთან ერთად.
