ხორცის ბურთები არის კაკლის ზომაზე დიდი ზომის ხორცის ბურთები. ისინი მზადდება ნებისმიერი სახის ხორცისგან და ფქვილში უნდა გამოაცხონ. მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოს მრავალი ეროვნების ხალხისთვის ყველაზე პოპულარული კერძია, ბევრი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს მათი მომზადებისთვის. ხშირად ამატებენ ბრინჯს, პურს, პურის ნამსხვრევებს, კომბოსტოს, ხახვს, სხვადასხვა მწვანეს და კვერცხსაც კი. ხახვი შემწვარი, გამომცხვარი, ორთქლზე მომზადებული და სპეციალურ სოუსში ჩაშუშულია.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცი - 350 გ;
- კომბოსტო - 1 როჩი;
- კარაქი - 80 გ;
- პურის მარცვლები - 2 ს.კ;
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
- რძე - 2 სტადიის;
- ყველი - 50 გრ;
- პური - 1 ნაჭერი;
- ხახვი - 2-3 ცალი;
- მწვანეთა;
- მარილი;
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოამზადეთ სპეციალური ხორცით სოუსით. აიღეთ ღრმა ნაჭერი და აურიეთ მასში ფქვილი და კარაქი. შემდეგ დაამატეთ მარილი და თანდათან დაფარეთ ყველაფერი ცხელი რძით. კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე სამი – ოთხი წუთის განმავლობაში. დამახსოვრება ზოგჯერ აურიეთ.
ნაბიჯი 2
ახლა მოამზადეთ გახეხილი ხორცი მაყლისთვის. გააცალეთ ხახვი, შემდეგ წაიღეთ ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და პურთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3
ფარშს კარგად აურიეთ. შემდეგ, სველი ხელებით, ჩამოაყალიბეთ პატარა ვაშლის ზომის ბურთულები.
ნაბიჯი 4
ამის შემდეგ, წაიღეთ ცუდი ფოთლები კომბოსტოდან და დაიბანეთ იგი ცივ გამდინარე წყალში. შემდეგ დაჭერით მსხვილ წილებში ვერტიკალურად ისე, რომ შტამბის ნაწილი დარჩეს თითოეულ ლობუსში.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით წყალი ქვაბში, მარილი და გააჩერეთ ცეცხლზე. ჩაყარეთ კომბოსტო მდუღარე დამარილებულ წყალში, დაახურეთ და ადუღეთ. დუღილის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ გადააფარეთ და მოხარშეთ სანამ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 6
შემდეგ, კომბოსტო გადადეთ საწურში, დადეთ თეფში და დაჭერით ზეწოლით. ეს აუცილებელია ისე, რომ ყველა ზედმეტი წყალი გაიქცეს კომბოსტოდან. შემდეგ დატოვეთ ცოტა ხნით და გააჩერეთ კარგად.
ნაბიჯი 7
ამის შემდეგ აიღეთ ღრმა ტაფა, დაამატეთ დარბილებული კარაქი და დადეთ კომბოსტო. წაუსვით კომბოსტოს თავზე ყველა ნედლეული ხახვი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაასხით სოუსი.
ნაბიჯი 8
გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. ახლა მოაყარეთ ხორცის ხახვი სოუსით, მოაყარეთ გახეხილი ყველით შეზავებული პურის ბალახები.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ ტაფა გახურებულ ღუმელში. როდესაც ზემოდან სოუსი გაყავისფრდება, სასწრაფოდ გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და მიირთვით ცხლად. კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის.
