ხორცი მაღალკალორიული პროდუქტია, რომელიც ბევრისთვის დიეტის დიდ ნაწილს შეადგენს. მას შეუძლია მიაწოდოს ადამიანის სხეული აუცილებელი ცილებით. ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება ხორციდან შეიძლება.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ადუღებული ღორის ხორცი სადღესასწაულო სუფრაზე. წაიღეთ ღორის წონის, ზურგის ან კისრის წონიანი ნაჭერი, დაიბანეთ, ზედმეტი ცხიმი და ფილმები გააცალეთ. გახეხეთ ნიორი მარილით და პილპილით და ამ ნარევით წაუსვით ხორცი. მიიღეთ სანელებლები გემოვნებით. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ ჯიბეები გააკეთოთ ჯიბეებში და თითოეულში ჩაყარეთ ნივრის კბილი და ბეკონის ნაჭრები.
დაასველეთ ხორცი მთელი ღამით ცივ ადგილას, შემდეგ განათავსეთ გახურებულ ღუმელში, თავდაპირველად ეს კერძი დამზადდა რუსულ ღუმელში. შეწვით ხორცი 200 გრადუსზე, სანამ ის იწონის. ჩადეთ ჩანგლით მომზადებული ღორის ხორცი, ჩანგალი ადვილად შედის მზა ხორცში, ხოლო მსუბუქი წვენი გამოიყოფა.
შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ღორის ხორცი, როგორც ცივი, ისე ცხელი. ცხელი კერძის გაფორმება შეიძლება: გაჟღენთილი ლინბერით, ორთქლზე დაჭრილი ქლიავი, პიკელებული ქლიავი, გამომცხვარი ვაშლი, საშუალო ზომის კარტოფილი შემწვარი.
ნაბიჯი 2
მოხარშული ღორის ხორცის კარგი ალტერნატივაა შემწვარი ცხვრის ლორი. უკანა ფეხის ზედა ნაწილი აიღეთ 1,5-2 კგ-ზე, ერთი თავი ნიორი, მდნარი ცხვრის ცხიმი ან კარაქი, სანელებლები გემოვნებით. მოამზადეთ ხორცი - გარეცხეთ, ზედმეტი ცხიმი მოაცილეთ და გადაიღეთ, შეავსეთ დაჭრილი ნიორით.
წიწაკა ნაჭერი, მარილი, ჩაიცვი ფურცელი ან დიდი ზომის ტაფა, ჩადე ცხელ ღუმელში და შეწვები სანამ გახდება 250 გრადუსი, შემდეგ შეამცირე ტემპერატურა 150 გრადუსამდე და ხორცი მზადყოფნაში მოაქციე. ხარშვის დროს, ნაჭერი გადააბრუნეთ ყოველ 15-20 წუთში და დაასხით გამდნარი ცხიმი. თუ არ არის საკმარისი, დაამატეთ წყალი ან ბულიონი. გააგრილეთ მოხარშული ხორცი, დაჭერით ნაწილებად და მოათავსეთ კერძზე.
ნაბიჯი 3
სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება იქნება ძალიან გემრიელი და ორიგინალური კერძი, რომელსაც გირჩევთ მიირთვათ ჩაქრობილი ზედნადები შუქით - "ცეცხლის ცეკვა". ერთ ულუფას დასჭირდება 200 გრამი ძროხის, ღორის ან ცხვრის ხორცი, ერთი ხახვი, ასკილის პაკეტი, 50 გრამი ახალი კიტრი, ნახევარი პომიდორი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ტომატის პასტით, მარილით, პილპილით, სალათის ზეთით.
დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად, დაფარეთ ასკილის ცხელი წყალი, გააჩერეთ. შეწვით ხორცი ცხელ სალათის ზეთში, შეწვის ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ცხარე წიწაკა გემოვნებით. როდესაც ხორცი მზად იქნება, დადეთ კერძზე, დაუმატეთ ასკილის და კუბიკებად დაჭრილი კიტრი, დაასხით ბულიონი გახეხილი ტომატით და ცოტაოდენი ალკოჰოლით (კონიაკი). მიირთვით კერძი სადღესასწაულო მაგიდაზე და გააჩერეთ ცეცხლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც ცეცხლი გააქრობს, შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი კვება.
