სადილის მენიუს დაგეგმვისას, სცადეთ ახალი კერძის მომზადება ნაცნობი საკვების - ხორცისა და კარტოფილის გამოყენებით. კერძს შეგიძლიათ გამოიყენოთ შპრიცი ან დაფქვილი ხორცი, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, სოუსები, ღვინო ან ორიგინალური სუნელები დაუმატოთ.
ბოსტნეულის ხორციანი ხახვი
ამ კერძისთვის არამარტო სათუთოა შესაფერისი. გამოიყენეთ კარკასის ნებისმიერი ნაწილი - გრძელვადიანი მომზადება საშუალებას მისცემს მკაცრი ხორციც კი მოხარშოს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 750 გ ძვლის ძვლის ძვალი;
- 150 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 6 კარტოფილი;
- 4 სტაფილო;
- 2 საშუალო ზომის ხახვი;
- 370 გრ პომიდორი დაკონსერვებული საკუთარ წვენში;
- 130 გრ სოკო;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ღვინის ჩანაცვლება შესაძლებელია ძლიერი ხორცის ბულიონით.
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად. აურიეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი თასში, გააფართოვეთ ხორცი ნარევში და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ საქონლის ხორცი გაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ შემწვარ ტაფაზე.
კანი სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი. ხახვი დავჭრათ მეოთხედებად, კარტოფილი ნაჭრებად და სტაფილო ნაჭრებად. დაჭერით ნიორი, დაჭერით სოკო. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და სოკო, დაუმატეთ პომიდორი, ოხრახუში. ჩაასხით ღვინო ტაფაში ხორცის წვენით და გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით შემწვარი ტაფის შინაარსი მიღებული სოუსით. დახურეთ იგი სახურავით და განათავსეთ ღუმელში, რომელიც 140 ° C- ით გახურებულია, 5-6 საათის განმავლობაში.
ირლანდიური ჩახრაკული
ეს გემრიელი და არომატული კერძი მოითხოვს ცხვრის ხორცს - სასურველია მხრის ან კისრის არეში.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 750 გ ცხვრის ხორცი;
- 2 საშუალო ზომის ხახვი;
- 500 გრ საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 1 ს.კ. კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
- 1 ს.კ. კოვზი thyme;
- 300 მლ წყალი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ჩამოიბანეთ ცხვარი, დაჭერით ნაჭრებად და ათქვიფეთ. დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი ნაჭრებად. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ფენებად ხორცი და კარტოფილი ხახვთან ერთად, ბალახებით მოფენილი. მარილი თითოეულ ფენას. ფორმის შინაარსი დაასხით წყლით და გააგზავნეთ ღუმელში, 170 გრადუსამდე გაცხელებულზე, 2 საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად, თითოეული ნაწილი მორთეთ ოხრახუშის ტოტებით.
ღვეზელები ხორცით და კარტოფილით
ასეთი უჩვეულო ტორტი მთლიანად ჩაანაცვლებს ლანჩს ან ვახშამს. ის შეიძლება მიირთვათ ახალ არაჟანთან ან ტომატის სოუსთან ერთად.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 250 გრ უცხიმო ღორის ხორცი ძვლების გარეშე;
- 1 კარტოფილი;
- 250 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 60 გრ კარაქი;
- 60 გრ ღორის ცხიმი;
- კვერცხი შეზეთვისთვის;
- მარილი.
ღორის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი, კურდღელი ან ფრინველი.
ხორცი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ ხახვი. განათავსეთ ყველაფერი თასში და აურიეთ. სხვა თასში, დაჭერით ღორის ცხიმი და ფქვილი ნაჭრებად. დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები წყალი და მოზილეთ მკაცრი ცომი. ათქვიფეთ იგი ფქვილისებრ დაფაზე გლუვზე. ცომი გაყავით 4 ნაწილად, თითოეული გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად.
წაუსვით ხორცის, ხახვისა და კარტოფილის სავსე ტორტილებს. დაასველეთ ღვეზელის ნაპირები წყლით, ასწიეთ ცენტრამდე და კარგად გახეხეთ ისე, რომ წვენი არ გადმოიღვაროს. განათავსეთ ნამცხვრების ნაკერი გვერდიდან საცხობ ფირფიტაზე. ცხიმიანი პროდუქტით წაუსვით ცხიმიანი კვერცხით და განათავსეთ 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ნამცხვრები 40-45 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და გაცივდით დაფაზე.
