გოლგაფე (Golgape, Golgape, Pani Puri) ტრადიციული ინდური კერძია, რომელიც ძალიან პოპულარულია. Golgape არის ცომის შემწვარი ბურთები. ისინი, როგორც წესი, ჩაყრილია წიწიბურას პიურესთან ერთად სანელებლებით. და მსახურობდა სპეციალური მწარე წყლით. მე გთავაზობთ სცადოთ კერძის ფუძის მომზადება - ცომის ბურთულები ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით და შეგიძლიათ შეარჩიოთ თქვენი გემოვნების შემავსებელი საშუალება.
Ეს აუცილებელია
- Golgape ცომი:
- - semolina - 1 მინა;
- - ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
- - მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ (ცომისთვის) და 200-300 მლ (ღრმა ცხიმისთვის);
- - ცივი წყალი - 50-75 მლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეუთავსეთ semolina ერთად ფქვილი, აურიეთ. ფქვილს დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ და შეურიეთ ნარევი ხელებით.
ნაბიჯი 2
ცომში ჩაასხით წყალი მცირე ულუფებით (თითოეული სიტყვასიტყვით 10-15 მლ), მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ საკმარისი რაოდენობით წყალი ისე, რომ ცომმა კარგად შეინარჩუნოს ფორმა, ძალიან მყარი იყოს და ხელებს არ გიჭერს. მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, ის უნდა მოზილოთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ განათავსეთ იგი თეფშზე, აიღეთ თასი, დაასველეთ იგი წყლით და ზემოდან მოაფარეთ ცომი. გააჩერეთ 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით შემწვარი ზეთი ქვაბში ან სხვა შესაფერის ჭურჭელში და განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე. ზეთი უნდა იყოს ძალიან ცხელი.
ნაბიჯი 4
ცომი გაახვიეთ თხელ ფენად (დაახლოებით 2 მმ), ის ცოტათი უნდა აჩვენოს. გადახვევისას, თქვენ არ გჭირდებათ დაფის ფქვილი მოაყარეთ, ცომი არ უნდა დაეკიდოს მოძრავ პინზე ან ზედაპირზე. გამოიყენეთ პატარა ჭიქა წრეების ამოსაჭრელად. გადაიტანეთ თითოეული წრე მინის დაფაზე და კიდევ ერთხელ გააფართოვეთ მოძრავი პინით. წრის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1 მმ.
ნაბიჯი 5
ახლა კი ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი. აიღეთ ცომის რულეტი და ჩადეთ ცხელ ზეთში. ის დაუყოვნებლივ "გაიგონებს" და ააფართხალებს, კარაქში ჩაფლული ცომი გაჭედილი კოვზით გამართავს, სანამ ბინის ბრტყელიდან არ გაიბერა. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ შემდეგი წრე ჩაყაროთ ზეთში. შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ 5-6 ბურთი. დროდადრო გადააბრუნეთ ბურთულები, რომ თანაბრად შემწვარი იყოს. დასრულებული ბურთი ღია ყავისფერი ფერისაა. გამოიყენეთ ჭრილით კოვზი გოლგაპეტის დასაჭერად და განათავსეთ იგი ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. მოხარშეთ სანამ მთელი ცომი არ ამოიწურება.
ნაბიჯი 6
შიგთავსით, ბურთები გაჭერით ერთ მხარეს და ჩადეთ კარტოფილის პიურე ან ჩიჩილაკები. პიურეში დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. გარდა ამისა, ბურთები შეიძლება ხაჭოს ყველით იყოს სავსე მწვანილით და ემსახურებოდეს ორიგინალურ საჭმელს.
