გულუხვი თევზის ნამცხვრები არაჩვეულებრივი სინაზითა და წვნიანობით იპყრობენ და მდნარი ყველი მათ განსაკუთრებულ პიკანტურ ელფერს ანიჭებს.
შემადგენლობა:
- დამუშავებული ყველი - 1 ც;
- Semolina - 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- დაჭრილი თევზი - 0,5 კგ;
- Მცენარეული ზეთი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- Ფქვილი;
- ხახვი - 1 ც.
მომზადება:
- ჩვენ ხახვიდან ამოვიღებთ ქერქს. დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და გაუგზავნეთ ბლენდერის თასს - დაჭერით პიურეს კონსისტენციამდე.
- შეუთავსეთ ხახვი წინასწარ გალღობილი გახეხილი ხორცით. იმავე თასში დაუმატეთ დამუშავებული ყველი, დაჭრილ უხეში სახეხზე (მანამდე გირჩევთ გაცივდეთ საყინულეში ნახევარი საათის განმავლობაში - ეს პროდუქტს ბევრად გაუადვილებს დაშლას).
- ჩვენ ვატარებთ ერთ კვერცხს და ვყრით მარილიან მარილს. დაფქვილი ხორცი კარგად მოზილეთ, შემდეგ კი დაამატეთ semolina - ჩვეულებრივ ორი ან სამი სუფრის კოვზი საკმარისია. კვლავ აურიეთ და აურიეთ კატლეტის ბაზა თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
- კოვზით კოვზით მოაყარეთ დაჭრილი თევზი. კოტლეტი და პური საფუძვლიანად ჩამოაყალიბეთ ფქვილში. შემწვარი ხორცის პროდუქტები 2 მხრიდან ცხელ მცენარეულ ზეთში. თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ისინი ძალიან ფრთხილად, ხის სპატულის გამოყენებით.
აყვავებულ, წითელ თევზის ნამცხვრებს საოცრად ჰარმონიზირდება კარტოფილის პიურე, მაკარონი და ბრინჯი. მათ შეუძლიათ მიირთვან ცხელი ან გაცივებული.
კერძის დახვეწილი გემოვნების კიდევ უფრო გასაუმჯობესებლად მოამზადეთ რძის სოუსი.
ამას დასჭირდება:
- გახეხილი ყველი - 50 გრ;
- რძე - 2 სტადიის კოვზი;
- ფქვილი - 15 გ;
- კარაქი.
მომზადება:
- შეწვით ფქვილი ცხელ მშრალ ტაფაში, სანამ ღია ყვითელი გახდება. გაცივების შემდეგ აურიეთ ნახევარი ჭიქა გაცივებული რძით.
- დარჩენილი რძე მოხარშეთ, შემდეგ კი განუწყვეტლივ მოურიეთ, დაამატეთ ფქვილის მასა.
- მოხარშეთ ნარევი სქელამდე, დაამატეთ მარილის მარილი და კარაქის ნაჭერი (წვრილად დაჭრილი მწვანეთა სურვილისამებრ).
- როდესაც სოუსი გაცივდება, თანდათან დაამატეთ გახეხილი ყველი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
განათავსეთ ცხელი კოტლეტები საცხობ ფორმაში და დაფარეთ მიღებული შევსებით. მოაყარეთ ერთი მუჭა გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში - სანამ ლამაზი მოოქროვილი ქერქი ჩამოყალიბდება.
