მარტივი მონელების, მაღალი კვებითი ღირებულებისა და გემოვნების გამო, თევზის კერძებს ფართო გამოყენება აქვთ ყოველდღიურ დიეტაში. წვნიანები მზადდება თევზისგან, ის შემწვარია, ის ინგრედიენტია მრავალი საუზმისა და სალათისა. შეეცადეთ მოამზადოთ კატლეტი ზღვის თევზისგან, მდიდარია ადამიანის სხეულისთვის სასარგებლო მინერალებით.
Ეს აუცილებელია
-
- კოტლეტისთვის:
- 500 გრ თევზის ფილეზე - 150 გრ პური;
- 1 ჭიქა წყალი ან რძე;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 1 კვერცხი;
- 6 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები:
- 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- თეთრი სოუსისთვის:
- 2 ჭიქა თევზის ბულიონი;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და მძიმე კრემი (არაჟანი);
- 30 გრ კარაქი;
- ერთი ლიმონის წვენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ნებისმიერი ზღვის თევზი, რომელსაც აქვს მცირე ზომის ძვლები, მაგალითად, ჰადრაკი, ვირთევზა, ჰეკი, პოლოკი, ლოდი. კოტლეტის დასამზადებლად საჭიროა ფილეებად დაჭრა. მოჭერი მუცელი, ფრთხილად მოაცილე შიგნიდან, რომ არ დააზიანო ნაღვლის ბუშტი, ამოიღე თევზის მუცლის ღრუს ფილმი. გაჭრა თავი და ამოიღეთ ფარფლები. რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ სხეული წყლით. სასწორის მოშორების გარეშე გააკეთეთ ჭრილობა ხერხემლის გასწვრივ. პირველი, ცალკე ერთი ფილე, შემდეგ კი ხერხემლის მოჭრა, მიიღეთ მეორე ფილე. ამოიღეთ კანი სასწორებთან ერთად თითოეულიდან.
ნაბიჯი 2
შემორჩენილი ხორბლის პურის ნაჭრები დაასველეთ რძეში ან წყალში. გააცალეთ ხახვი და გარეცხილი სტაფილო, დაჭერით მსხვილად. ასევე დაჭერით თევზის ფილე მსხვილ ნაჭრებად, შეურიეთ პურს და ბოსტნეულს და ორჯერ გახეხეთ. მარილი მოაყარეთ ფარშს, მოაყარეთ დაფქვილი შავი პილპილი და დაუმატეთ უმი კვერცხი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი ფუმფულა მასა.
ნაბიჯი 3
სველი ხელებით გახეხეთ დაჭყლეტილი ხორცი. დააფინეთ დაფქული პურის მარცვლებში და შეწვით ორივე მხრიდან გაცხელებული მცენარეული ზეთით. გავაცხელოთ ღუმელი 190 გრადუს ტემპერატურაზე. ღვეზელები გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში ან მოათავსეთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში და შედგით ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მიირთვით ბოსტნეულით მორთული თევზის ნამცხვრები და გახეხეთ მდნარი კარაქი ან თეთრი სოუსი. მისი მოსამზადებლად ქვაბში შეწვით სუფრის კოვზი ფქვილი კოვზით კარაქთან ერთად. განუწყვეტლივ მორევის დროს დაამატეთ ორი ჭიქა თევზის მარაგი. გააჩერეთ 8-10 წუთი, მარილი, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კარაქის ნაჭერი, ლიმონის წვენი, ნაღები ან არაჟანი. მიღებული სოუსი აურიეთ, გაწურეთ და დაასხით კოტლეტები.
