არამარტო ფრინველის, არამედ ნებისმიერი ხორცის დამზადება შეიძლება "კაჩიატორი" ან "სანადირო" სოუსით. სანადიროდ წასულ იტალიელებს შეიძლება დაივიწყონ ასანთები და მარილი, მაგრამ მათ აუცილებლად წაიღებენ ქილაში დაკონსერვებულ პომიდორს.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ქათმის დრამი;
- - 150 გრ ბეკონი;
- - 4 ქათმის ბარძაყი;
- - 1 ხახვი;
- - მარილი წიწაკა;
- - 1 დაფნის ფოთოლი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 50 გრ ზეითუნის ზეთი;
- - 100 მლ მშრალი ვერმუტი;
- - 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - 100 გრ პატარა სოკო;
- - 1 ტოტი ორეგანო და როზმარინი;
- - 800 გრ დაკონსერვებული პომიდორი (დაჭრილი);
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი და დაჭრილი ხახვი, ნიორი. ქვაბში გაათბეთ 20 გრ ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ ხახვი და ნიორი 8 წუთის განმავლობაში. დაჭერით ბეკონი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ხახვის ნარევს დაუმატეთ ბეკონი და სოკო, კარგად მოურიეთ და საშუალო ცეცხლზე შეწვით დაახლოებით 5 წუთი, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება. გადაიტანეთ სუფრის კერძზე და გადადგით.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ქათმის ნაჭრები, გარეცხეთ და გააშრეთ. დარჩენილი ქონი გავაცხელოთ იგივე ქვაბში, როგორც ბოსტნეულის ნარევი და ქათამი შევწვათ თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ვერმუტი, გაზარდეთ სითბო და გააჩერეთ სითხე მთლიანად აორთქლდება.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ როზმარინის ყლორტები, ორეგანო და დაფნის ფოთლები, რომ ერთმანეთთან დააკავშიროთ თაიგული. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად ამოიღოთ ისინი და სათითაოდ არ დაიჭიროთ ისინი. ქათამს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდვრის რბილობი, დაფნის ფოთოლი, ორეგანო, როზმარინი, შაქარი. ჩაასხით 0.3 ჭიქა ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
დაუმატეთ სოკოს, ბეკონის, ხახვისა და ნივრის ნარევი, რომელიც გვერდზე გადადეთ. აურიეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ ნელ ცეცხლზე. ქათმის ქვაბიდან ამოიღეთ ორეგანო, როზმარინი და დაფნის ფოთლები.
ნაბიჯი 6
დააგემოვნეთ კერძი და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი. სეზონი ახლად დაფქული შავი პილპილით და გაანაწილეთ თასებზე.
