სალსა თარგმანში მარილიანს ნიშნავს. ეს მექსიკური სამზარეულოს ტრადიციული კომპონენტია, რომელიც ყოველთვის შეიცავს ცხელ წიწაკას. ემსახურება სოუსით ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.
სალსას სოუსის დამზადება არის ხელოვნება, რომელსაც დრო და დრო სჭირდება. ამასთან, თუ წინასწარ მოამზადებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს, მომზადებას არა უმეტეს 5-10 წუთი დასჭირდება.
რა არის საჭირო სოუსის დასამზადებლად
სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: მტვრის კონა, 1 იისფერი ხახვი, ჩილი წიწაკა, 30 მლ ზეითუნის ზეთი, 3 გრამი დაფქული შავი პილპილი, 4 წვნიანი მწიფე პომიდორი, 1 ახალი ლიმონი, 3 გრამი სუფრის მარილი, 2 კბილი ნიორი.
თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა ნიახური, პიტნა, ოხრახუში. მოხარშული სოუსი არასოდეს ემსახურება დაუყოვნებლივ. მას ცოტა ხნით დგომა სჭირდება. თუ სოუსი მალე არ უნდა მიირთვათ, უმჯობესია ერთი დღით მაცივარში ჩადოთ.
როგორ გავაკეთოთ სალსა
ჩამოიბანეთ წიწაკა და პომიდორი გამდინარე წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. მწარე წიწაკას აჭრიან და ასუფთავებენ თესლისა და ტიხრებისგან. პომიდორი იწვება მდუღარე წყალში და სქელი კანი მათ ფრთხილად აშორებენ. ხახვი გააცალეთ.
წიწაკა, ხახვი და პომიდორი დაჭრილია ნაჭრებად და აგზავნიან საცხობად 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. თქვენ უნდა გამოაცხოთ ბოსტნეული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიწითლება.
ბოსტნეულის მზადყოფნის შემდეგ, ისინი გამოიტანენ კაბინეტიდან და აცივებენ. შემდეგ გამომცხვარი ბოსტნეული უნდა გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე ან დაჭრილი ბოსტნეულის საჭრელში. არასასურველია პომიდვრის და წიწაკის პიურეს მდგომარეობაში მოყვანა, პატარა ნაჭრები სოუსში უნდა იგრძნობოდეს.
დიასახლისები ხშირად დაზოგავენ დროს სოუსის მოსამზადებლად პომიდვრის პასტის გამოყენებით. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში, ხელნაკეთი სალსა ამზადებენ ძალიან სწრაფად. ამასთან, ნამდვილი მექსიკური სალსის სოუსი საოცრად განსხვავდება ამ კერძისგან გემოთი და არომატით.
წვენს გამოწურავენ ლიმონისგან და აურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაფქვილი შავი პილპილი, დაფქვილი ნიორი და მარილი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად არის შერეული და გადააქვთ კონტეინერში მოხარშული ტომატის პასტით. წვრილად დაჭრილი cilantro ემატება მზა salsa სოუსით.
სოუსის გაღვივების შემდეგ იგი მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში იდება. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეულისა და სანელებლების გემო ყველაზე სრულად გამოჩნდება. კლასიკურ ვერსიაში, სალსა სოუსში უნდა იყოს ტკბილი და ქონდარი ინგრედიენტი. რუსეთისთვის წიწაკისა და პომიდვრის კომბინაცია ნაცნობი კომბინაცია გახდა. მექსიკაში ყველაზე პოპულარული კომბინაციაა ხახვი და ფეიხოა.
