პილაფი "საიადია" არაბული სამზარეულოს კერძია. სხვაგვარად, ამ პილაფს "თევზთან ერთად პილაფს" უწოდებენ. მოხდა ქალაქ საიდაში. პილაფი არომატული და გემრიელია. მიირთვით არაბულ სალათთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ჭიქა ბრინჯი
- - 500 გრ თევზი ან თევზის ფილე
- - 2 ჭიქა წყალი
- - 1 ლიმონი
- - მარილი, პილპილი გემოვნებით
- - მცენარეული ზეთი
- - 2 ხახვი
- - 0,5 ჩ.კ. კარავი
- - 0,5 ჩ.კ. დარიჩინი
- - 100 გრ პომიდორი
- - 100 გრ კიტრი
- - 30 გრ ცხარე წიწაკა
- - ოხრახუში
- - ზეითუნის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ თევზი კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად, დაამატეთ კუმინი, ლიმონის წვენი, ლიმონის კანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და გააჩერეთ მარინად 1-1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ თევზი ჭურჭელში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი და განათავსეთ საცერში ისე, რომ ყველა სითხე იყოს მინის.
ნაბიჯი 4
ხახვი წვრილად დაჭერით, შემდეგ კი შეწვით ოქროსფრად. გემოვნებით დაუმატეთ დარიჩინი, წიწაკა, მარილი. Fry ყველაფერი ერთად 10-30 წამში. დაამატეთ ბრინჯი და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ბრინჯის ნახევარი. განათავსეთ თევზი ტაფაში დარჩენილი ბრინჯის თავზე, ზემოდან დადეთ ბრინჯის გვერდითი ნაწილი. ჩაასხით წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ბრინჯი დაიწყებს გრიალს, ჩართეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთით, სანამ ბრინჯი მოხარშდება. აურიეთ ბრინჯი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 6
მიირთვით არაბულ სალათთან ერთად. წვრილად დაჭერით პომიდორი, კიტრი, ცხარე წიწაკა, ოხრახუში, ხახვი და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
