ღვიძლის ღვეზელი საოცარი კერძია და მისი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ცივიც კი არ დაკარგავს გემოვნებას. გახეხილი ღვიძლის მომზადებას მაქსიმუმ 20 წუთი სჭირდება და მზა კერძი მყისიერად დაფრინავს თეფშიდან.
Ეს აუცილებელია
ღორის ღვიძლი 600 გრამი, 3 კარტოფილი, 1 სტაფილო, 1 პატარა ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 2 კბილი ნიორი, ჯავზი, შავი პილპილი, მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათავისუფლეთ ღორის ღვიძლი ფილმებისა და ვენებისგან, კარგად ჩამოიბანეთ და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. უმი ბოსტნეული: ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი და ნიორი ასევე ხორცსაკეპ მანქანაში გადადის მზა ღვიძლის ნარევში. სტაფილო მზა კოტლეტს ოქროსფერ ელფერს და ოდნავ ტკბილ გემოს მისცემს. კარტოფილი შევსების ფუნქციას შეასრულებს და შეცვლის ჩვეულებრივ semolina- ს, რომელსაც სიმკვრივისთვის დაემატა patties. გარდა ამისა, ხორცსაკეპ მანქანაში ნედლი კარტოფილის გავლით გაწმენდით მას გახეხილი ხორცის ნარჩენებისგან, რომელსაც semolina ვერ უმკლავდება.
ნაბიჯი 2
მარილი და პილპილი დაფქული ხორცი, დანის წვერზე დაუმატეთ დაფქვილი მუსკატის კაკალი, კარგად მოზილეთ დაფქვილი ხორცი. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და კვლავ აურიეთ ისე, რომ ფარშს ხორცი გამხმარი არაჟნის მსგავსი იყოს ერთგვაროვანი. თუ დაფქვილი ხორცი საკმარისად სქელი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ვინაიდან ღვიძლი არის პროდუქტი, რომელიც უამრავ ტენიანობას შეიცავს. დაფქული ხორცი არ უნდა გავრცელდეს ტაფაში და იყოს სქელი.
ნაბიჯი 3
კოტლეტი გააჩერეთ სუფრის კოვზით და მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. ჩვენი მუშაობის გასაადვილებლად, შემდეგი კოტლეტის ფორმირების წინ, კოვზ კოვზს ვდებთ ცივ წყალში. დაფარეთ ტაფა სახურავით, შეამცირეთ ცეცხლი და აურიეთ კოტლეტი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კერძს შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ისე ცივი, უამრავი მწვანილით მოსხმული.
