შეფუთვა ჩვენთან შეერთებული შტატების სამზარეულოდან მოვიდა. ეს გამოგონება (ტრადიციულად მზადდება ვაშლის, ხახვის, პურისა და ღეროვანი ნიახურისგან) ემსახურება მადლიერების ინდაურის შევსებას. მაგრამ ცალკე მოხარშული, ის იმდენად გემრიელი, წვნიანი და არომატული აღმოჩნდა, რომ შესანიშნავ კერძად ან დამოუკიდებელ კერძად კი გამოდგება!
Ეს აუცილებელია
- - 3, 5 სუფრის კოვზი კარაქი;
- - 3/4 ქ. ხმელი მოცვი;
- - 250 გრ თეთრი პური;
- - 250 გ ტყის სოკო;
- - 3/4 ხელოვნება. თხილი;
- - 1/2 სტადიის. დაჭრილი წითელი ხახვი;
- - 1/2 ქ. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში;
- - 1/4 ხელოვნება. წვრილად დაჭრილი ხახვის ხახვი;
- - 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი thyme;
- - 1 ჩაის კოვზი წვრილად გახეხილი ფორთოხლის კანი;
- - 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- - 225 მლ ბულიონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღუმელი გავაჩერეთ 190 გრადუსამდე. გამხმარი მოცვი შეავსეთ მდუღარე წყლით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ წყალი.
ნაბიჯი 2
მოაწყვეთ პური ქერქში და დაჭერით ნამსხვრევები 2 სმ კუბიკებად. აურიეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი, ჩაყარეთ საცხობ ფორმაში და გააგზავნეთ ღუმელში, სანამ პური არ გაყავისფრდება. შეგიძლიათ შეამციროთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე, რომ პური უფრო მშრალი იყოს.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი ტაფაში. კარაქი და შუშეთ მასში ტკბილი ხახვი, სანამ რბილია, დაახლოებით 2 წუთი. შემდეგ დაამატეთ სოკო და გააჩერეთ კიდევ 8 - 10 წუთი: სოკო უნდა გაყავისფროთ, მაგრამ არა შემწვარი! დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
თხილი დაჭერით. დარჩენილი კარაქით დიდ, ცხიმწასმულ ფორმაში, აურიეთ მოცვი, თხილი, კრუტონი და სოკო ხახვთან ერთად. დაამატეთ მწვანილი, დაასხით ბულიონი. პურმა უნდა აღიქვას ყველა სითხე! გადააფარეთ კილიტა და განათავსეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაცილეთ კილიტა და გამოაცხვეთ კიდევ 30-40 წუთი, სანამ არ დაიბრაწება. Გემრიელად მიირთვით!
