Catfish არის დიდი მდინარის თევზი; მას დიდი ხანია აფასებენ რუსულ სამზარეულოში ცხიმიანი, წვნიანი ხორცით. Catfish ცხოვრობს ტალახიან რეზერვუარებში, ეს უნდა გაითვალისწინოს ახალი თევზის მომზადების შემთხვევაში და მოამზადეთ ფილე, მოხსნის უსიამოვნო სუნს.
Ეს აუცილებელია
-
- კატის ფილე ბრინჯით:
- 1 კგ კატის ფილე;
- 100 გრ კარაქი;
- 120 გრ თეთრი ღვინო;
- 50 გრ სტაფილო;
- 60 გრ ნიახურის ფესვი;
- 50 გრ ხახვი;
- 80 გრ დაჭრილი ოხრახუში და კამა;
- 200 გრ ბრინჯი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- 3 გრ გახეხილი ჯავზი;
- 4 გრ დაფქული შავი პილპილი.
- კატის თევზის ფილე ცომში:
- 400 გ კატის ფილე;
- 100 გრ ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 75 მლ მსუბუქი ლუდი;
- 20 მლ მცენარეული ზეთი;
- კამა და ოხრახუში
- ლიმონი (დეკორაციისთვის);
- მარილი.
- კატის ფილე ქოთანში:
- 600 გ კატის ფილე;
- 2 კარტოფილი;
- 2 ხახვი;
- 1 პიკელებული კიტრი;
- 50 გრ კარაქი;
- 4 სუფრის კოვზი წითელი გამაგრებული ღვინო;
- 6 ს.კ. პომიდვრის წვენი;
- დაფქული შავი პილპილი
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Catfish ფილე ბრინჯით დაჭრილი ფილე ნაწილებად. შუშის სუნის მოსაშორებლად ჩამოიბანეთ ისინი ძლიერი, ცივი მარილიანი ხსნარით, შემდეგ ჩამოიბანეთ მარილი. ცალი შეგიძლიათ ლიმნის წვენით შეიზილოთ. გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, ნიახური და ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ ნახევარი კარაქი, დაუმატეთ ფილე ნაჭრები, დაასხით ღვინო.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე, მოათავსეთ ქვაბი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში ქვაბში დაამატეთ ცოტა წყალი. ამოიღეთ მოხარშული თევზი ღუმელიდან.
ნაბიჯი 3
ტაფაში გაათბეთ 25 გრ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ, შემდეგ დაამატეთ ჯავზი, პილპილი და წვენი ქვაბიდან, რომელშიც თევზი ჩაშუშული იყო. მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთი, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი კარაქი, აურიეთ და გაწურეთ საცრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ ბრინჯი, დადეთ კერძზე, ზემოდან მოაფინეთ ფილე ცალი, დაასხით სოუსი, მოაყარეთ კამა და ოხრახუში.
ნაბიჯი 5
კატის თევზის ფილე ცომში დაჭრილი ფილე ნაწილებად. გახეხეთ ფქვილი, ჩაასხით ღრმა თასში, გააჩერეთ კოვზი ან ორი, რომ ნაჭრები გადაახვიოთ. ჩაყარეთ კვერცხი თასში, აურიეთ, მარილი და დაამატეთ ლუდი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და თხევადი არაჟნის კონსისტენცია.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ ფილე ნაჭრები ფქვილში, გაათბეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში, ჩაყარეთ ცალი ცომი და ჩაყარეთ ტაფაში. Fry თითოეულ მხარეს სამიდან ოთხი წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით მორთული მწვანე ბარდა.
ნაბიჯი 7
კატის თევზის ფილე ქვაბში დავჭრათ ფილე კუბიკებად გვერდზე, დაახლოებით ორი სანტიმეტრით. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით იმავე ზომის კუბიკებად. ხახვი დაჭყლიტეთ და მოშუშეთ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 8
აიღეთ ორი საცხობი ქვაბი, გაყავით შემწვარი ხახვი ორად და დაჭერით კიტრის წვრილად დაჭრილი კიტრი. თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ ხახვის ფენა, შემდეგ კი ფილე ცალი, კვლავ ხახვის ფენა, კიტრის ფენა და კარტოფილის ფენა. მარილი და პილპილი, თითოეულ ქვაბში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი წითელი გამაგრებული ღვინო და სამი სუფრის კოვზი პომიდვრის წვენი, დააფარეთ თავსახური და ჩაყარეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ამოიღეთ სახურავები და დატოვეთ ქოთნები ღუმელში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
