ცნობილია, რომ თევზი შეიცავს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ მრავალ საკვებს, მაგალითად ცხიმოვან მჟავებს, ფოსფორს, იოდს, ფტორს. ამავე დროს, საკვები ნივთიერებებით უმდიდრესი ზღვის თევზი (ორაგული) აქვს ცხიმის მაღალი შემცველობა (8% -ზე მეტი). თევზი, ზღვის თევზი, საშუალო ცხიმის ჯგუფს მიეკუთვნება (4%). თუ გრილზე დააყრით, ცხიმის პროცენტული მაჩვენებელი შემცირდება და საკვები ნივთიერებები შენარჩუნდება.
Ეს აუცილებელია
-
- შემწვარი კატის სტეიკისთვის:
- 400 გ კატის ფილე;
- 2-3 ფორთოხალი;
- ნახევარი ლიმონი;
- 1 ცაცხვი.
- სოუსისთვის:
- 8-12 საშუალო პომიდორი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 chilli pod;
- 1-2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 1 ჩ.კ. კუმინი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1-2 ცაცხვი;
- 50 გრ cilantro.
- ვაშლის ყველის პალტოს ქვეშ კატის სტეიკისთვის:
- 600 გ კატა
- 50 მლ მცენარეული ზეთი
- 1 მწვანე ვაშლი
- 100 გრ ყველი
- 50 გრ ბულგარული წიწაკა
- მარილი
- დაფქული თეთრი წიწაკა
- ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შემწვარი კატის სტეიკები
გარეცხეთ პომიდორი, არაგამოცდილი ნიორი, ხახვი და ჩილი და ხახვი დავჭრათ მეოთხედებად. აიღეთ ფართო ტაფა, დადგით ცეცხლზე, დადეთ ბოსტნეული, დაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით 5-8 წუთის განმავლობაში ისე, რომ გარეთ ბოსტნეული მაგრად შეიწვას, თუ ცოტათი დაწვა, ეს არ არის საშინელი.
ნაბიჯი 2
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, წიწაკას მოაცილეთ ყუნწი და თესლი, გააცალეთ ნიორი, ბოსტნეული ჩაყარეთ ბლენდერში და დაჭყლიტეთ, სანამ გლუვი გახდება, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით კილინტროს, გარეცხეთ ცაცხვი, გამოწურეთ წვენი (3 სუფრის კოვზი), დაამატეთ cilantro ბოსტნეულის, მარილის, cumin და 3 სუფრის კოვზი ცაცხვის წვენი, აურიეთ კვლავ სანამ გლუვი.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ფილე ნაწილებად, გარეცხეთ ფორთოხალი, ცაცხვი და ლიმონი, დაჭერით ლიმონი შუაზე, გამოწურეთ წვენი (ფორთოხალი - ნახევარი, ¾ ჭიქა; ცაცხვი - 1-2 ჩაის კოვზი; ლიმონი - 1 ჩაის კოვზი). ჩაასხით ლიმონის, ცაცხვისა და ფორთოხლის წვენი მექსიკურ სოუსში და კარგად აურიეთ. დაფარეთ კატის ფილე მექსიკური სოუსის და ციტრუსის წვენების ნარევით, გადააფარეთ თასი ან თეფში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ თევზი გაჟღენთილი და მარინა იყოს.
ნაბიჯი 4
წაუსვით გრილის თარო ზეთით, ამოიღეთ თევზი მაცივრიდან, გახეხეთ ზედმეტი სოუსი, მოათავსეთ თევზი გრილზე, კანის გვერდიდან ქვემოთ. მოხარშეთ მანამ, სანამ თევზი ოდნავ არ გახდება, შემდეგ გადაატრიალეთ მეორე მხარეს. უფრო მეტი საზ სანამ ქედი თევზიდან მარტივად ამოიღება - ეს ნიშნავს, რომ კერძი მზადაა. მიირთვით გამოუყენებელი მექსიკური სოუსით მარინადისთვის.
ნაბიჯი 5
Catfish სტეიკი ვაშლის ყველის პალტოს ქვეშ
გარეცხეთ კატა, დაჭერით ფილე, დაჭერით ფილე ნაწილებად, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ფქვილი, გაათბეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით ფილე ორივე მხრიდან 2-4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ვაშლი, მოაცილეთ თესლი, ყუნწი, ბირთვი და დაჭერით წვრილ ზოლებად, გახეხეთ ყველი უხეშ საწმენდზე. ზეთში ჩაყარეთ ყველი, ვაშლი და პილპილი. განათავსეთ ეს ნარევი შემწვარ თევზზე, წაუსვით საცხობი ფურცელი ზეთით ან გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, განათავსეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე "ბეწვის პალტოს" ქვეშ და შედგით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში 180-200 ° C ტემპერატურაზე.
