თანამედროვე სასურსათო ბაზრის თავისებურებაა მისი გაჯერება პროდუქტებით, რომლებიც არ არის ბუნებრივი ან შეიცავს ელემენტებს, რომლებიც შეცვლის ბუნებრივ პროდუქტებს. ეს ასევე ეხება ისეთ მნიშვნელოვან საგნებს, როგორიცაა რძე და რძის პროდუქტები.
რუსეთის მოქმედი კანონმდებლობა განსაზღვრავს სრულ რძეს, როგორც რძეს, რომლის შემადგენელ ნაწილებზე გავლენა არ მოუხდენია მათ რეგულაციას. ეს ნიშნავს, რომ მთლიანი რძე არ ექვემდებარება რაიმე სახის გადამუშავებას, მათ შორის თერმულს. უფრო მარტივად რომ ვთქვათ: მთლიანი რძე მიიღება დაუყოვნებლივ ქალი ძუძუმწოვრების (თხა, ძროხა, ცხენები) გამოწვის შემდეგ. რა თქმა უნდა, ეს ფაქტი ამ ტიპის რძეს მრავალ უპირატესობას ანიჭებს.
მთლიანი რძისგან განსხვავებით, არსებობს ე.წ. აღდგენილი რძე. ამასთან, ასეთი პროდუქტის რძეს ამ სიტყვის სრული მნიშვნელობით მინიმუმ არასწორია. უფრო მეტიც, ეს არის რძის სასმელი, რადგან იგი მიიღება მშრალი ფხვნილის წყალში განზავებით. სამწუხაროდ, ქალაქელები მას ყველაზე ხშირად მაღაზიებში თაროებზე ხედავენ.
ასე რომ, სრულ რძეში (ვინაიდან იგი არ არის დამუშავებული), შენარჩუნებულია ცხიმის შემცველობის ბუნებრივი პროცენტი, ანუ შეიცავს უამრავ ცხიმსა და კალორიას. მთლიანი რძის ოპტიმალური მაჩვენებელი 7,2% ცხიმია, რძისთვის, რომელიც იყიდება გასაყიდად წარწერით "მთლიანი" - 6,8%. თუ ცხიმის პროცენტული პროცენტი ნაკლებია, მაშინ რძე დამუშავებულია: პასტერიზაცია ან აღდგენა. ამგვარი რძის შეფუთვაზე შეგიძლიათ იპოვოთ წარწერა: "ბუნებრივი", თუ ცხიმის პროცენტული წილი ნაკლებია და პროდუქტმა სერიოზული გადამუშავება განიცადა და დაკარგა ზოგიერთი "რძის" თვისება, შეფუთვაზე უნდა ეწეროს "რძის პროდუქტი "ან" რძის სასმელი ".
დიეტური კვების მოყვარულთათვის აუცილებელია დაუყოვნებლივ ახსნათ - თქვენ არ უნდა შეგაშინოთ სიტყვები "ცხიმები" და "კალორია", მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ორივე ძალიან მნიშვნელოვანია სხეულის ნორმალური მუშაობის უზრუნველსაყოფად.
მთელი რძე მდიდარია B12 ვიტამინით, რაც ადამიანის ნერვულ სისტემას სწორად მუშაობაში ეხმარება. ასევე, ვიტამინი B12 არეგულირებს ნახშირწყლებისა და ცხიმების ცვლას ორგანიზმში, მონაწილეობს ჰემატოპოეზში. ზოგადად მიღებულია, რომ ეს ვიტამინი გვხვდება მხოლოდ ცხოველურ პროდუქტებში, მათ შორის რძეში.
მთლიანი ძროხის რძის სარგებლობაზე საუბრისას არ შეიძლება აღვნიშნოთ, რომ ის მდიდარია კალციუმით (რომელიც მასში დიდი რაოდენობით გვხვდება), ცილებით (რომელთა შემადგენლობაშიც შედის ადამიანისთვის ამინომჟავები), სხვა ვიტამინებით და კვალი ელემენტებით.
აქ მთავრდება მთლიანად რძის სასარგებლო თვისებები. ახლა უკვე საფრთხეების შესახებ: პირველ რიგში, კაზეინი (ცილა, რომელიც გვხვდება მთლიანი ძროხის რძეში) სხეულის შიდა გარემოს Ph- ს გადააქვს მჟავე მხარეზე. ამიტომ, მისი სიჭარბით, სხეული იწყებს სისხლში ტუტე ლითონების გამოყოფას, რომელთა მთავარია კალციუმი. ასე რომ, აღმოჩნდა, რომ კალციუმის შემცველი მთელი რძე მიდის კაზეინის გასანეიტრალებლად. ამიტომ, საფუძველი არ არსებობს იმის იმედი, რომ თქვენი ძვლები გაძლიერდება რძის ხშირი გამოყენებისგან.
ადამიანები, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ალერგიული რეაქციებისკენ, მაგრამ არ სურთ უარი თქვან რძეზე, ურჩევენ აირჩიონ უცხიმო რძე, ე.ი. გამოყოფილი, ცხიმის შემცველობა ჩვეულებრივ მერყეობს 2% -დან 2.5% -მდე.
მეორეც, მთლიანი რძე ძალიან ალერგენულია. აქ ისევ გოსეინის ბრალია. ამ ცილასთან ორგანიზმის ბრძოლის შედეგად, ადამიანს შეუძლია განვითარდეს კაზეინის სრული უარყოფა, რაც საბოლოოდ იწვევს ალერგიას ყველა სახის რძის პროდუქტზე.
