კოჭა და კურკუმა ერთ ოჯახს მიეკუთვნება - კოჭა. ძველად ბერძნები კურკუმას "ყვითელ კოჭას" უწოდებდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე მცენარის ფესვები მსგავსია და ფართოდ გამოიყენება საჭმლის მომზადებასა და მედიცინაში, მათ განსხვავებული თვისებები აქვთ.
ინდოეთი კოჭისა და კურკუმას სამშობლოდ ითვლება. ამ ქვეყანაში ძალიან პოპულარულია სხვადასხვა სანელებლები, ხოლო კურკუმა და კოჭა ყველაზე გავრცელებულ და ჯანმრთელ სანელებლებად ითვლება. ბევრი ინდური კერძი არის მოყავისფრო და ზოგჯერ მოყვითალო წითელი, კურკუმას გამოყენების გამო.
ამ მცენარეების ფესვები, რომლებიც დაქუცმაცებულია ფხვნილად, გამოიყენება საკვებად, რომელსაც მსგავსი ფორმა აქვს, მაგრამ განსხვავდება ფერით. ლიმონის ყვითელი კოჭას ფესვის მიღება ასევე ნედლად შეგიძლიათ. კურკუმას აქვს ფესვი ფორთოხლის ელფერით, რომელსაც წინასწარ ადუღებენ, აშრობენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ანადგურებენ, რომ მიიღონ საჭირო სანელებელი.
კოჭა და კურკუმა სამზარეულოში
ჯანჯაფილი და კურკუმა ფართოდ გამოიყენება საჭმლის მომზადებაში, როგორც აუცილებელი სანელებლები და სანელებლები. კურკუმას აქვს დახვეწილი, თითქმის შეუმჩნეველი არომატი, რომელიც კერძებს სუნელსა და არომატს მატებს. კურკუმა იძლევა მკვეთრ გემოს მაღალ დოზებში, რის გამოც იგი გამოიყენება კარურში. კურკუმასთან დამზადებულ კერძებს შენახვის ვადა ბევრად უფრო გრძელია, რადგან მას ანტისეპტიკური თვისებები აქვს. ეს სანელებელი ბუნებრივი ფერია, რომელიც ოქროსფერ ნარინჯისფერ და ლიმონის ყვითელ ფერებს აძლევს კერძებს. კერძების გასანათებლად საკმარისია დანის წვერზე დაამატოთ კურკუმა, რადგან მას აქვს ინტენსიური ფერი.
ჯანჯაფილი ასევე ფართოდ გამოიყენება როგორც სამკურნალო სანელებელი. ჯანჯაფილის ჩაი ლიმნით არის შესანიშნავი გამათბობელი მატონიზირებელი სასმელი, სასარგებლოა ცივ სეზონზე და გაციების დროს. მისი გამოყენება კარგია საჭმლის უკეთ მონელებისთვის, რადგან სასიამოვნო სიმკვეთრის წყალობით ის აძლიერებს საჭმლის მონელებას, აუმჯობესებს კუჭის წვენის წარმოებას. უფრო მეტიც, ასეთი ჩაისთვის გამოიყენება ჯანჯაფილის მშრალი ფხვნილი და ახალი ფესვი. კოჭას ცომეულს აქვს არომატული და სასიამოვნო გემო. ეს სუნელი კარგად უხდება ჩაშუშულ ბოსტნეულს.
კურკუმას სამკურნალო თვისებები
კურკუმას აქვს ტკივილგამაყუჩებელი, ანტიოქსიდანტური, ანტისეპტიკური, ანთების საწინააღმდეგო, ქოლეტური, სამკურნალო მოქმედება. ამ თვისებების გამო, იგი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში და კოსმეტოლოგიაში.
ის ეხმარება ბრონქიტს, ანემიას, ჭრილობებს, შეშუპებას, ანთებას. კურკუმა გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისათვის, როგორც კრემები და ნიღბები, ის აუმჯობესებს სახის ფერს და ახდენს გამაახალგაზრდავებელ ეფექტს.
ჯანჯაფილის სარგებელი
ჯანჯაფილი ასევე შესანიშნავი კოსმეტიკური პროდუქტია, ის ატონიზირებს კანს, ხსნის შეშუპებას და ასწორებს ნაოჭებს. იგი გამოიყენება გაციების და გრიპის დროს, როგორც გამათბობელი და დიაფორეზული საშუალება, მას ასევე აქვს ამოსახველებელი და ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ C, A, B1, B2, მაგნიუმს, კალციუმს, რკინას, ფოსფორს, თუთიას და სხვა მიკროელემენტებს. ჯანჯაფილი კარგად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე, ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ნაწლავის მიკროფლორას, ხსნის კუჭის ტკივილს.
