Tortelli, ravioli, tortellini - ეს არის ის ლამაზი სახელები, რომლებსაც იტალიელები უწოდებენ ცომის კერძებს სხვადასხვა ფითხით. ისინი ძალიან ჰგვანან ჩვენს პილპილებს, თუმცა ისინი განსხვავდებიან ზომით და ფორმით.
Ეს აუცილებელია
- - 400 გრ რბილი ხორბლის ფქვილი
- - წყალი, მარილი, ჯავზი, წიწაკა
- - 5 კვერცხი
- - 400 გ რბილი რიკოტა
- - 100 გრ გახეხილი პარმეზანი
- - 30 გრ გახეხილი პეკორინო
- - 200 გრ გახეხილი პროვოლონი
- - 230 გრ მწვანე ლობიო
- - 360 გრ მარინარას სოუსი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ მოამზადეთ რავიოლი. შევსების მიზნით, ღრმა კერამიკულ თასში გახეხეთ 200 გრ რიკოტა, დაამატეთ წინასწარ გახეხილი პარმეზანი და პეკორინო, ერთი კვერცხი, ჯავზი და წიწაკა. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 2
ცომისთვის გახეხეთ 350 გრ ფქვილი, გააკეთეთ მასში დეპრესია, დაუმატეთ 2 ს.კ. წყალი ერთი კვერცხი და მარილი. მოზილეთ ელასტიური ცომი, ათქვიფეთ მანამ, სანამ არ შეჩერდება ხელებზე. ცომი გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში შევსებით.
ნაბიჯი 3
ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ცომი ცივიდან და გააბრტყელეთ 6-7 სმ დიამეტრის მცირე წრეები, საიდანაც ყველის შევსების დამატება დაამატეთ რავიოლი. მზა რავიოლი მოშუშეთ ქვაბში უამრავი დამარილებული წყლით 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ლობიო თასში, დაამატეთ 3 სტადიის. წყალი და მიკროტალღური ღუმელი მაღალ ენერგიაზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. სხვა თასში აურიეთ 200 გრ დამსხვრეული რიკოტა, 100 გრ დაქუცმაცებული პროვოლონი და 30 გრ გახეხილი პარმეზანი და აურიეთ. საცხობ ჭურჭელში ჩაასხით ერთი ჭიქა მარინარას სოუსი, განათავსეთ მოხარშული რავიოლის ფენა, ზემოდან გაანაწილეთ ყველის ნარევი და ლობიო.
ნაბიჯი 5
ლობიოს თავზე მოაყარეთ რავიოლის კიდევ ერთი ფენა, დაასხით 180 მლ მარინარა და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და პროვოლონი. გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ ყველი არ დნება და ხრაშუნა ქერქი არ გამოჩნდება.
