იტალიაში, თებერვლიდან მარტამდე იმართება კარნავალი - შვებულება დიდმარხვის წინ. მიგლიაციო ტრადიციული კარნავალის დესერტია. ნეაპოლიტანური მანანა ამზადებენ semolina ფაფის საფუძველზე, ძალიან ნაზად გამოდის, გემო უფრო ჰგავს პუდინგს.
Ეს აუცილებელია
- - 750 მლ რძე;
- - 500 გრ რიკოტა;
- - 400 გრ შაქარი;
- - 250 გრ semolina;
- - 250 მლ წყალი;
- - 100 გრ დაშაქრული ხილი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 8 კვერცხი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ლიმონჩელო ლიქიორი;
- - მწიკვი დარიჩინი და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ადუღეთ ფაფა წყლისგან, რძისგან და semolina– სგან. უმჯობესია მარცვლეული დაითხოვოთ ცივ სითხეში - მაშინ არ წარმოიქმნება სიმსივნეები. ფაფა მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ სახურავის ქვეშ - ეს საჭიროა ისე, რომ ფაფის ზედაპირზე ქერქი არ წარმოიქმნას.
ნაბიჯი 2
თუ ხაჭოს მიღებას აპირებთ რიკოტასთან ერთად, მაშინ უმჯობესია არ მიიღოთ მშრალი და არა მჟავე ხაჭო, აუცილებლად გაწმინდეთ საცერის მეშვეობით!
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ლიმონის ლიქიორი, დარიჩინი, მარილი. შეურიეთ კარაქს და რიკოტას, კარგად მოურიეთ. თუ semolina უკვე გაცივდა, მაშინ გაუგზავნეთ მზა ნარევს, აურიეთ.
ნაბიჯი 4
დაშაქრული დაშაქრული ხილი წვრილად დაჭერით, დაშაქრული ციტრუსები ძალიან კარგად მუშაობს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თქვენთვის სასურველი. მიღებულ მანანას ხაჭოს ცომს დაამატეთ.
ნაბიჯი 5
საცხობი კერძი გადააფარეთ ქაღალდს, რომელიც კარაქს გადააფარეთ. აცხვეთ ნეაპოლიტანური მანანა 40-60 წუთი 180 გრადუსზე. მანანის ზემოდან უნდა გახდეს ოქროსფერი, წითური.
ნაბიჯი 6
ეს პუდინგის ტორტი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი, თბილი ან გაცივებული. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.
