ძალიან ჯანმრთელი და გემრიელი თევზის ქვაბი. თითქმის ნებისმიერი თევზი კარგად იმუშავებს ამ რეცეპტისთვის, მაგრამ კალმახი ან ორაგული განსაკუთრებით კარგია.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ორაგული;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 100 გრ ნიახური (ფესვი);
- - 100 გრ მშრალი ბაგეტი;
- - 500 გრ კარტოფილი;
- - 3 ცალი. ხახვი;
- - 250 მლ დამწყები კულტურა;
- - 100 გ ხუჭუჭა ოხრახუში;
- - 100 გრ მწვანე კამა;
- - 2 გრ შავი დაფქული წიწაკა;
- - 5 გრ მშრალი ნიორი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ დიდი ზომის ქვაბი, ჩაასხით ცივი წყალი და დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, განათავსეთ გაზქურაზე. სანამ წყალი დუღდება, გააცალეთ კარტოფილი და ნიახურის ფესვები. კარტოფილი დავჭრათ მეოთხედებად. ნიახურის ფესვი დავჭრათ რამდენიმე სანტიმეტრის სიგანის ნაჭრებად. როდესაც წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კარტოფილი და ნიახურის ფესვი და მოხარშეთ ერთმანეთამდე. კარტოფილი არ უნდა დაიხარშოს ზედმეტად, მან ფორმა უნდა შეინარჩუნოს. ამოიღეთ მზა კარტოფილი და ნიახური და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 2
გაადნეთ კარაქი ტაფაში. გარეცხეთ ხახვი, კანი, მშრალი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩამოიბანეთ ახალი ოხრახუში და კამა ცივ წყალში, მშრალი და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ დაჭრილი მწვანილი გახეხილი ხახვით.
ნაბიჯი 3
თევზის ფილე კარგად გაათეთეთ. მიკროტალღურ ღუმელში გაყინვას ჯობია, თევზი მასში არათანაბრად თბება. ჩამოიბანეთ თევზის ფილე, მოაცილეთ ფილები და ძვლები, საჭიროების შემთხვევაში. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით მაწონი თანაბრად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველი. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით მორთული.
ნაბიჯი 4
აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი. განათავსეთ ბოლოში ხახვი მწვანილით, შემდეგ თევზის ფილე ნაჭრებით, კვლავ ხახვის ფენა მწვანილით. გახეხეთ ნიახური და კარტოფილი უხეშ სახეხზე.
