ამ დუღილის პროდუქტის გარეშე ვერ გააკეთებთ კეფირს, იოგურტს, ყველს, კვასს, ლუდს. ამასთან, პურის ცომი მაწვნის დახმარებით შეგიძლიათ. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა გააკეთოთ საფუარი, რომელიც არა მხოლოდ შეცვლის საფუარს, არამედ ცომი ფოროვანი, ჰაეროვანი გახდება. ჭვავის პური ამ მაწონით შეიძლება სახლის პირობებშიც გაკეთდეს. თქვენ უბრალოდ უნდა იყოთ ცოტათი მომთმენი.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 ჭიქა ჭვავის ფქვილი
- 2 ჭიქა წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ერთი ჭიქა ჭვავის ფქვილი ღრმა თასში. ჩაასხით ჭიქა თბილი წყალი. შეურიეთ ბლინის ცომის კონსისტენციას, ანუ გახადეთ არა ძალიან სქელი, არამედ არც ძალიან თხევადი.
ნაბიჯი 2
დაფარეთ მაწვნის თასი თხელი პირსახოცით. განათავსეთ თბილ ადგილას (ტემპერატურა + 25-26 C) ერთი დღის განმავლობაში. პირსახოცი მჭიდროდ არ უნდა ფარავდეს თასს: უნდა არსებობდეს უფსკრული, რომ საფუარს "სუნთქვა" გაუწიოს. გარდა ამისა, კოვზით დღეში რამდენჯერმე აურიეთ მაწონი.
ნაბიჯი 3
მეორე დღეს, თქვენ უნდა გამოკვებოთ შემქმნელის კულტურა: დაამატეთ მას 100 მლ წყალი და 100 გრ ფქვილი. საფუარი უნდა დარჩეს იგივე თანმიმდევრულობა. გაიმეორეთ იგივე მესამე დღეს. სწორად შერეული შემქმნელის კულტურა ამ დროისთვის აქტიურად უნდა ბობოქრობდეს.
ნაბიჯი 4
მეოთხე დღეს, საფუარის გამოყენება შესაძლებელია ცომის მოსაზიდად. გარდა ამისა, მაწვნის მაწანი ჩადეთ მაცივარში. თუ შემქმნელის კულტურა დიდი ხნის განმავლობაში არ გამოიყენება, ის კვირაში ერთხელ უნდა "იკვებოს" წყლით და ფქვილით.
ნაბიჯი 5
ამ საფუარისგან პურის გამოსაცხობად (დაახლოებით 700 გრ) უნდა მიჰყვეთ შემდეგ ნაბიჯებს:
მოათავსეთ დიდ თასში 5 ს.კ. კოვზი საფუარი. იქ დაუმატეთ 1 ჭიქა თბილი წყალი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი მარილი, 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი. დაამატეთ 0,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი და 2,5 ჭიქა გაცრილი ჭვავის ფქვილი. ცომი სქელი უნდა იყოს. თქვენ უნდა აურიოთ იგი კოვზით. ცომი არ უნდა გეჭიროს ხელებზე. ცომი პირსახოცით დააფარეთ და თბილ ადგილას დატოვეთ, რომ "დამწიფდეს". ყველაზე მოსახერხებელია ცომი საღამოს მოზელვა ისე, რომ იგი მთელი ღამით გაიზარდოს და დილით გამოსაცხობად მზად იყოს.
მიღებული ცომის გამოსაცხობად, საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და მოაყარეთ პურის ბალახები. შეურიეთ მზა ცომი კოვზით და ჩადეთ ყალიბში. ცომი ისევ თბილ ადგილას დატოვეთ: 1 საათში უნდა გაიზარდოს. განათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. ფორმის ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, პურის მთლიანი ზედა ზედაპირი გაიხეხეთ თბილ წყალში ჩასხმული ფუნჯით.
განათავსეთ პური ვაფლის პირსახოცზე, გააჩერეთ თითქმის გაგრილდება. შეახვიეთ პური ამ პირსახოცში და განათავსეთ ეს შეფუთვა პლასტმასის ტომარაში. მასში 2 საათის შემდეგ პური გახდება რბილი.
