ნებისმიერ დროს, პურს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ადამიანთა კვებაში. ხორბლის ჯიში ითვლება ყველაზე პოპულარულად. ეს არის პროდუქტი, რომელსაც ყოველდღე ბევრი ადამიანი მოიხმარს. ის ხომ ნოყიერია, მადას კარგად აკმაყოფილებს, სასიამოვნო არომატი და გემო აქვს.
კლასიკური ხორბლის პური
პური არის პროდუქტი, რომელსაც სხვადასხვა კერძთან ერთად მოიხმარენ ან სენდვიჩებისთვის იყენებენ. ჩვეულებრივი კლასიკური რეცეპტი შედგება ცომის მოზელვის, შეწოვისა და ცხობისგან. საცხობი პროდუქტი რბილი და გემრიელია. ხელნაკეთი, ახლად გამომცხვარი პური აქვს მადის აღმძვრელი არომატი და ხრაშუნა ქერქი.
მისი მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- ხორბლის ფქვილი - 400 გ;
- ახალი საფუარი - 15 გ;
- შაქარი - 7 გ;
- თბილი წყალი - 200 მლ;
- მარილი - პატარა პინჩი;
- მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი. ამისათვის თასში აურიეთ ახალი საფუარი და შაქარი. დაასხით ბევრი თბილი წყალი, დაამატეთ 100 გრ ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ ცომი სიმსივნის გარეშე აღმოჩნდეს. დაფარეთ თასი პირსახოცით და განათავსეთ თბილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში. ცომს დაუმატეთ მარილი და ორი არასრული სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად ავურიოთ.
წინასწარ გაცერით მთელი ფქვილი, დაამატეთ ცოტაოდენი იგი საცრის მეშვეობით და მოზილეთ ცომი. ფქვილის გაცრა მასას უფრო ჰაერს ხდის, ჟანგბადს ავსებს. ამის წყალობით, მზა პურს რეზინის გემო არ ექნება. იმისათვის, რომ ცომი არ შეეკრას, მუდმივად შეიზილეთ ხელები მცენარეული ზეთით. ზედმეტი ფქვილის დამატება არ არის საჭირო, მასა ჰაეროვანი უნდა დარჩეს.
მოზილეთ ცომი 7-15 წუთის განმავლობაში, კარგად მოზილეთ ხელებით, სანამ არ გაჩერდება მათზე. მზა ცომი ხდება გლუვი და რბილი. გადაიტანეთ იგი დიდ თასში ან ქვაბში, გადააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ მომავალ თბილ ადგილას. ამ პროცესს ერთი ან ორი საათი სჭირდება. ცომი კარგად უნდა მოერგოს, რომ ზომა გაიზარდოს.
ჩართეთ ღუმელი, რომ 190 გრადუსამდე გაათბეთ. ამასობაში მზა ცომი გავყოთ ორად და მოვათავსოთ სპეციალურ ფორმებში. აცადეთ, ცოტა ხნით კიდევ წამოვიდეს გამოსაცხობად. აცხვეთ პური 40-50 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ მზა პური ღუმელიდან და დატოვეთ გაგრილება მავთულის საკიდზე. თუ სასურველია, ის შეიძლება დავფინოთ კარაქით, სანამ არ გაცივდება. ცივი ხორბლის პური ემსახურება ნებისმიერ კერძს.
ხორბლის ქიშმიშის პური
ასეთი პურის დასამზადებლად საჭიროა პურის მწარმოებელი. გამოსაცხობად შემდეგი პროდუქტები გჭირდებათ:
- ახალი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- კარაქი - 150 გ;
- მარილი - 5 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
- რძე - 70 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
- მშრალი საფუარი - 10 გ;
- ქიშმიში - 70 გრ.
ათქვიფეთ კვერცხები პურის აპარატის თასში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, დაასხით რძე. კარაქი ცალკე გაადნეთ თხევადი და დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
ჩამოიბანეთ ქიშმიში, დაასხით მდუღარე წყალი და გაწურეთ სითხე ერთი წუთის შემდეგ, დაამატეთ იგი პურის აპარატის თასში. გახეხეთ ფქვილი და დაამატეთ იგი თასში. გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება მასში და დაუმატეთ მშრალი საფუარი.
შეარჩიეთ ჩვეულებრივი პურის სტანდარტული პარამეტრი და დაელოდეთ პროდუქტის მომზადებას.
