გარგარის მურაბა შესანიშნავია ჩაისთვის. მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა ფორმით და თითოეული თავისებურად კარგია.
მურაბა განახევრებული გარგარისგან. 1-ლი გზა
1 კგ გარგარს დასჭირდება 1,5 კგ შაქარი. დავჭრათ გარგარი შუაზე და ამოიღეთ თესლი. მოათავსეთ გარგარის ნახევრები მინანქრის თასში ან განიერ ქვაბში. მოხარშეთ სიროფი 0,7 კგ შაქრისგან და 0,5 ლიტრი წყლისგან. დაასხით ცხელი სიროფი გარგარს და გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში, დაფარული გაზით. თქვენ არ შეგიძლიათ დახუროთ ლითონის სახურავი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცხელი ორთქლი, წყალში კონდენსაცია, ჩაედინება ჯამში და შეიძლება ის გახდეს მჟავე. მურაბის შეწვის შემდეგ ჩაასხით სიროფი სხვა ქვაბში, დაამატეთ დარჩენილი შაქრის 1/3, აადუღეთ, ადუღეთ 5-7 წუთი და კვლავ დაასხით გარგარი. ამჯერად, დატოვეთ კონტეინერი ჯემით 10-12 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გაიმეორეთ ოპერაცია კიდევ 2-ჯერ. მზა მურაბა ცხელ ქილებში შეიძლება გავრცელდეს და თუნუქის სახურავების ქვეშ გადაიტანოს, ან დაელოდოთ, სანამ გაცივდება, შემდეგ კი ქილა დაიხუროს პლასტმასის სახურავებით. იმისთვის, რომ მურაბა არ დაიშუშოს, შეგიძლიათ დაფაროთ ალკოჰოლში დასველებული სქელი ქაღალდის წრე.
მურაბა განახევრებული გარგარისგან. მე -2 გზა
მეორე მეთოდი ნაკლებად შრომატევადია. დავჭრათ გარგარი 2 ნაწილად და განათავსეთ ისინი შიგნით ზევით, სამზარეულოს ჭურჭლის ძირში. დაასხით ჩაის კოვზი შაქარი თითოეულ ნახევარზე (მხოლოდ 1 კგ გარგარს დასჭირდება 1.3 კგ შაქარი). ჩაყარეთ გარგარი ფენებად, თითოეულ ფენას დაუმატეთ შაქარი. შემდეგ ჭურჭელს გადააფარეთ გაზი და განათავსეთ გრილ ადგილას 2 დღის განმავლობაში, რომ წვენი გამოირჩეოდეს. შემდეგ კონტეინერი დადგით ცეცხლზე, ხის კოვზით ან ქილაში ფრთხილად გაათავისუფლეთ შაქარი, რომელიც ფსკერზე მოთავსდა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, მუდმივად მოაცილეთ ქაფი. სიკეთის შესამოწმებლად, სიროფი ჩაყარეთ ჩინურ თეფშზე. თუ მურაბა მზად არის, წვეთი არ გავრცელდება.
გარგარის ჯემი ბირთვებით
მესამე რეცეპტით მომზადებული მურაბა უჩვეულოდ გემრიელია, მაგრამ მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება. დავჭრათ გარგარი გროვის გასწვრივ და ამოიღეთ თესლი მათგან. გაყავით თესლი და განათავსეთ ბირთვი გარგარის შიგნით ჭრილში. განათავსეთ მზა ხილი ფართო ჯამში და დაასხით ცხელი სიროფი (1 კგ გარგარს დასჭირდება 1,5 კგ შაქარი და 0,4 ლიტრი წყალი). გააჩერეთ ერთი დღე, შემდეგ გადაწურეთ სიროფი სხვა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. გარგარს კვლავ დაასხით მდუღარე სიროფი და გააჩერეთ კიდევ ერთი დღე, შემდეგ მოხარშეთ სანამ რბილდება (სიროფის წვეთი არ გადადის თეფშზე). ცხელი მურაბა ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში და შემოახვიეთ ლითონის სახურავები.
