გარგარის მურაბა - იმდენად კაშკაშა და წვნიანი - ნამდვილად გაგახარებთ და გაგამხიარულებთ ზამთრის ცივ საღამოებს. შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ სურნელოვანი ჩაი, ან გამოსაცხობად გამოიყენოთ.
კლასიკური ვერსია
1 ლიტრი გარგარის მურაბის დამზადების ჩვეულებრივი, კლასიკური ვერსიისთვის, დანის წვერზე დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 კილოგრამი გარგარი, 900 გრამი გრანულირებული შაქარი და ლიმონმჟავა. გარგარის ნაყოფი ჯერ უნდა გაირეცხოს და ორმოში ჩაიყაროს. შემდეგ გარგარი შუაზე უნდა გაჭრათ, ამ ფორმაში ჩაყარეთ ქვაბში, ზემოდან დაასხით წყალი ისე, რომ ოდნავ დაფაროს გარგარი. გარგარი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილდება, შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან ჭრილი კოვზით და წაუსვით საცერი ან დაჭერით ბლენდერში. შემდეგ დააბრუნეთ გარგარის პიურე ქვაბში, თხევადი სითხის გარეშე. ჩაასხით შაქარი და ცოტა ლიმონმჟავა კონტეინერში და მურაბა მოშუშეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი ტაფადან. სანამ გარგარი დუღდება, შეგიძლიათ გაასტერილოთ ქილები. როდესაც მურაბა მზად იქნება, მოათავსეთ ამ ქილებში და კარგად დალუქეთ.
გარგარის მურაბა ფორთოხლით
გარგარის მურაბის ამ ვერსიის 5 ლიტრისთვის საჭიროა მიიღოთ 5 კილოგრამი გარგარი, 2,5 კილოგრამი შაქარი და 2 დიდი ფორთოხალი. ჩამოიბანეთ და ცალკე გარგარი, როგორც კლასიკურ ვერსიაში. ახლა მათ უნდა გაიარონ ხორცსაკეპების ყველაზე მცირე ზომის გრეიტი. გახეხეთ ფორთოხლის ცედრა და გახეხეთ რბილობი. შემდეგ ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ: დაქუცმაცებული გარგარი, ფორთოხლის და ფორთოხლის ცედრა. განათავსეთ ეს ნარევი ქვაბში, განათავსეთ იგი ნელ ცეცხლზე და მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე. დაამატეთ კილოგრამი გრანულირებული შაქარი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ. სურვილისამებრ მოხარშვის დროს წარმოქმნილი ქაფის მოცილება შესაძლებელია. 5 წუთის შემდეგ, მურაბა გაცივდეს მთლიანად და კვლავ 5 წუთის განმავლობაში გაზქურაზე. 6-7 საათის შემდეგ, თქვენ მდუღარე საჭიროა მესამედ, ბოლოს - დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ახლა ფორთოხლის-გარგარის ჯემი მზადაა და შეგიძლიათ ჩაასხით ქილებში.
ქარვის მურაბა
ამ რეცეპტის თავისებურება ისაა, რომ 1 კილოგრამ გარგარისთვის საჭიროა მხოლოდ ნახევარი კილოგრამი შაქრის მიღება და ასევე აუცილებელია, რომ გარგარი მშრალი იყოს. ასე რომ, ხილის გარეცხვის შემდეგ, ისინი კარგად უნდა გაშრეს. ასევე დავჭრათ გარგარი შუაზე და ამოიღეთ ორმოები. ახლა ჩაყარეთ გარგარი და შაქარი ფენებად დიდ კონტეინერში და გააჩერეთ მთელი ღამით, შუაგულებით დაფარული რამით. მეორე დღეს თასში წარმოქმნილი სიროფი გადაწურეთ და ცეცხლზე დადგით, ადუღეთ. ამის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ნახევარი საათის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დატვირთოთ გარგარი და მოამზადოთ კიდევ 20 წუთი. მურაბა მზად არის ქილებში შესაფუთად.
