სოკო მშვენიერი საჩუქარია ბუნებისგან. ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება მათგან. მდიდარი, არომატული სოკოს სუპი განსაკუთრებით კარგია ზამთარში. ეს არამარტო დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს და გაგათბობს, არამედ გაგახსენებთ თბილ ზაფხულს. სოკო კარგად არის შემწვარი და ჩაშუშული, განსაკუთრებით ხახვთან ერთად.
სოკოს კერძების მომზადებისას კულინარიის სპეციალისტმა უნდა გამოიყენოს ინგრედიენტები, რომლებიც საუკეთესოდ ავსებს სოკოს ბუნებრივ არომატს. ეს არის, პირველ რიგში, ხახვი.
პიკელებული სოკო ხახვთან ერთად არის კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია რამდენიმე წუთში. ეს შეიძლება გახდეს შესანიშნავი საჭმლის საჭმელი ნებისმიერი სუფრისთვის - როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო. მისი მოსამზადებლად აიღეთ დაახლოებით 250 გრამი გაცივებული პიკელებული სოკო (მაგალითად, თეთრი სოკო, კანტელა, კარაქი, შამპინიონი), გადაწურეთ ზედმეტი სითხე საწურზე, ჩაყარეთ სალათის თასში. დაჭრილი საშუალო ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად, დაუმატეთ სოკოს, ნაზად აურიეთ. შემდეგ დაასხით ეს ნარევი ორი სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთით, დაამატეთ ცოტა ძმარი ან ლიმონის წვენი და მიირთვით.
ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ზედმეტი ქალწულის ზეთი.
სოკოს, ხახვისა და კარტოფილის ფუფუნების სალათი ძალიან გემრიელი გამოდის. ამ კერძის მოსამზადებლად აიღეთ 200-250 გრამი შემწვარი სოკო (წინასწარ გაცივებული), 2-3 მოხარშული საშუალო ზომის გაცივებული კარტოფილი, 1 საშუალო ხახვი, მაიონეზი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. შემწვარი სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვათავსოთ მინანქრის ან პლასტმასის უჯრაში.
წაუსვით მაიონეზს, თანაბრად გაანაწილეთ სოკოს ზედაპირზე კოვზით ან ჩანგლით. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად და მოვაყაროთ სოკოს თავზე. ასევე წიწაკა ზომიერად, ფუნჯი მაიონეზით. ზემოდან მოვაყაროთ მოხარშული კარტოფილი, გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მსუბუქად მოაყარეთ, მაიონეზი წაუსვით და უჯრა მაცივარში მოათავსეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.
გარდა დაფქული შავი პილპილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სანელებელი, მაგალითად, კარლის ფხვნილი. ასევე შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ მაიონეზი უცხიმო არაჟანით.
გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, თუმცა ძალიან კალორიული კერძია ჩაშუშული სოკო ხახვთან და შებოლილ სტერნუმთან. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ 500 გრამი ახალი სოკო, 2 საშუალო ხახვი, 200 გრამი უცხიმო შებოლილი ბლისპირი, ცოტა მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ხახვი დავჭრათ წვრილ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მაღალ მწვავე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ ჭრილ კოვზში ხახვი პატარა ქვაბში ან ქვაბში გადასაზიდად და პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ძაფები ჩაყარეთ ტაფაში, სადაც იგი შემწვარი იყო.
შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს, შემდეგ კი ხახვზე გადაიტანეთ. იმავე ქვაბში შეწვით სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემდეგ ჩადეთ ისინი თასში ხახვთან და ბლისტერთან ერთად, მარილი, დაამატეთ სანელებლები, დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი და დადგით ნელ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, სანამ არ გახდება მსუბუქი. თუ გსურთ, კერძს დაასხით მწვანილი, როგორიცაა კამა, მწვანე ხახვი ან ოხრახუში. კერძს არომატისთვის დაამატეთ ერთი კბილი ნიორი.
