ღორის ხორცი ანანასით არის საკმაოდ ეგზოტიკური კერძი პიკანტური გემოთი. უმჯობესია მიირთვათ ღორის ხორცი ტკბილი და მჟავე სოუსით, ხაზი გაუსვა ხილისგან მოხარშული ხორცის ორიგინალობას.
რუსეთში, ანანასით ღორის ხორცი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ნებისმიერ ჩინურ რესტორანში. ამასთან, ბევრად უფრო ადვილი და იაფია კერძის მომზადება საკუთარ თავზე.
ანანასით ღორის ხორცისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 500 გრ უცხიმო ღორის ფილე, 300 გრ ახალი ან დაკონსერვებული ანანასი, 1 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი, 1 ს.კ. ლ სახამებელი, 100 მლ სოიოს სოუსი, 4 ს.კ. ლ ტომატის პასტა ან 2 მწიფე პომიდორი, 40 გრ შაქარი, 2 ს.კ. 9% ძმარი, შავი პილპილი, მარილი, ახალი კამა ან ოხრახუში, კოჭა. ინგრედიენტების შესაწვავად საჭიროა 3-4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.
ღორის კერძების მომზადება იწყება ხორცის მომზადებით. ფილე იწმინდება ფილმებისგან და ირეცხება გამდინარე წყალში. ხორცი უნდა გაშრეს ქაღალდის ხელსახოცებით და დაჭრილიყო 2x2 სმ ნაჭრებად. ჯანჯაფილის ახალი ფესვი შეიზილეთ წვრილ სახეხზე. მარინადის მოსამზადებლად საკმარისია 1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი კოჭა. დაასხით მომზადებული ღორის ხორცი გაცრილი ხორბლის ფქვილს და სახამებელს, დაასხით სოიოს სოუსი და კარგად აურიეთ გახეხილ კოჭას. ხორცი უნდა იყოს სქელ მარინადში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
თუ გსურთ, მარინადს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ჩილი წიწაკა. ჩინური კერძები გამოირჩევა მდიდარი, ცხარე გემოთი.
რა თქმა უნდა, უმჯობესია კერძის მომზადება ახალი, მწიფე ანანასის გამოყენებით. ამასთან, ამის არარსებობის შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ დაკონსერვებული ვერსია. ეგზოტიკური ხილის ქილა გახსნის შემდეგ, წვენს ასხამენ ცალკე თეფშს. დაკონსერვებული ანანასი ყრიან საწურში და გარეცხავენ მაგარი წყლით. თქვენ უნდა დაველოდოთ, სანამ ყველა სითხე არ დაიწურება ნაყოფიდან.
ანანასი დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც ღორის ნაჭრები. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და ანანასის კუბიკები შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. მზა ინგრედიენტი გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე. ხორცი იმავე ზეთში იწვება, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ტომატის პასტა, შაქარი და ძმარი აირია ცალკე ჭურჭელში. ტომატის სოუსის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი მწიფე პომიდორი. ამ შემთხვევაში, ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს და დაიხუროს მდუღარე წყალთან ერთად. პომიდვრის რბილობი დაჭრილია პიურე მდგომარეობაში ბლენდერით.
მიღებული სოუსი ემატება ხორცს. თუ სასურველია, კერძი შეიძლება იყოს წიწაკა და მარილი. ანანასი ასევე გადაიტანება ტაფაზე. ისინი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში აგრძელებენ ღორის ხორცს მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ. სითბო შემცირებულია საშუალოზე. თუ არ არის საკმარისი სითხე საამქროში, დაამატეთ ტაფაში ანანასისგან გამოწურული ცოტა სიროფი.
სოიოს სოუსი ტრადიციულად გამოიყენება ჩინური კერძების მოსამზადებლად. ამიტომ, შეიძლება მარილის ნაცვლად დაემატოს ანანასით ღორის ხორცი.
კერძს ცხლად მიირთმევენ, ხორცს აყრიან ნაწილებად და თეფშებით ასხამენ უამრავ ახალ მწვანილს. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფუარი გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, სპაგეტი, მოხარშული კარტოფილი. ეს არის ანანასის ღორის ძირითადი რეცეპტი. საკუთარი ფანტაზიიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ კერძის გემო, მაგალითად, ტკბილი წიწაკის დამატება.
