მუსაკა ბალკანეთის ხალხებისა და ახლო აღმოსავლეთის ძალიან პოპულარული და საოცრად გემრიელი კერძია. Moussaka მზადდება ძირითადად minced ხორცი და ბადრიჯანი, მაგრამ თითოეულ ერს აქვს საკუთარი ვარიანტები შევსების ამ გემრიელი casserole.
Ეს აუცილებელია
- - 3-4 პატარა ბადრიჯანი
- - 0, 5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- - 1 ხახვი
- - 3 კბილი ნიორი
- - 700 გრ ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი
- - 0, 25 ქ. წითელი ღვინო
- - წიწაკა, ჯავზი, მარილი
- - 4 პომიდორი
- - 200 გრ მაგარი ყველი
- - 2 ს.კ. კარაქი
- - 2 ს.კ. ფქვილი
- - 2, 5 ს.კ. რძე
- - 2 კვერცხი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და გააცალეთ ბადრიჯანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მარილი თავისუფლად, დატოვეთ 10-15 წუთი. გამოწურეთ წვენი, შეწვით ბოსტნეული კარგად გახურებულ ზეთში და განათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოს. კანი და დაჭერით ნიორი და ხახვი, შეწვით ბოსტნეული იმავე ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი.
ნაბიჯი 2
ახლა მოათავსეთ გახეხილი ხორცი ტაფაში, შეწვით ის, უწყვეტად აურიეთ კიდევ 5-8 წუთი. ჩაასხით ღვინო, მარილი, მოაყარეთ პილპილი და გააჩერეთ გახეხილი ხორცი. ამ დროს გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი თხელ ნაჭრებად. მოამზადეთ სოუსი ქვაბში დნობის კარაქით და ფქვილის შერწყმით.
ნაბიჯი 3
მიღებული ნარევი განუწყვეტლივ მოურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა, დაასხით რძე ცოტა მოგვიანებით და მოხარშეთ გასქელებამდე. მეტი არომატისთვის დაამატეთ მწიკვი nutmeg. ოდნავ გაცივებული სოუსით დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი და კარგად აურიეთ. ჩააფინეთ საცხობ ჭურჭელში: ბადრიჯანი, მოხარშული ყველის ნახევარი, ხახვიანი ხახვი და ხახვი.
ნაბიჯი 4
პომიდორი იქნება საბოლოო ფენა, რის შემდეგაც შეავსებთ მუსაკას სოუსით და გადააფარეთ ყველით. მოათავსეთ მუსაკა 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში.
