მუსაკა ხორცის ქვაბის სახეობაა, რომელიც საბერძნეთში გამოიგონეს. ტრადიციულად, ფუფუნების კერძს ამზადებენ წვნიანი ხორციანი ხორცით - ცხვრის ან საქონლის ხორცით, ტკბილი პომიდორითა და ბოსტნეულით, კარგად სუნელებით. ბადრიჯანი სავალდებულოა ბერძნულ მუსაკაში. დანარჩენი ბოსტნეული შეიძლება იყოს ყველაფერი - კარტოფილი, ხახვი, ყაბაყი და კიდევ მწვანე ბარდა ან თეთრი კომბოსტო.
Ეს აუცილებელია
- - ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- - ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
- - კარტოფილი - 100 გ;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- - ძროხის ხორცი - 300 გ;
- - ახალი პომიდორი - 4 ცალი;
- - ოხრახუში - 1 კონა;
- - თხის ყველი (მაგარი) - 300 გ;
- - მარილი გემოვნებით.
- ნაღების ფენისთვის:
- - რძე - 300 მლ;
- - ჯავზი - 3 გ;
- - კარაქი - 30 გ;
- - ხორბლის ფქვილი (პრემიუმ კლასის) - 1, 5 სუფრის კოვზი;
- - ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ბადრიჯანი თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი, რომ მოაცილოთ ზედმეტი ტენიანობა და სიმწარე. მოხარშეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დააყენეთ ზუსტად იმავე წრეებში, როგორც ბადრიჯნები.
ნაბიჯი 2
ნაღების მუსკას სოუსის მომზადება. ქვაბში, გაათბეთ რძე მწიკვი ნიგვზით. გაადნეთ კარაქი frying პანში და დაამატეთ ფქვილი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ნარევი გახურებულ რძეს, აურიეთ სქელამდე და ამოიღეთ გაზქურიდან. გავაციოთ ოდნავ და დავუმატოთ ორი ქათმის გული.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ ხახვი ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ დაფქვილი საქონლის ხორცი და აურიეთ. როდესაც ხორცის წვენი აორთქლდება, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და გახეხეთ ხორცი ღუმელიდან.
შემწვარი ბულგარული წიწაკა სხვა ტაფაში. ახალი პომიდვრისთვის ამოიღეთ ყუნწი და დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად. წიწაკა დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი. შეწვით, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მარილი გემოვნებით და აურიეთ.
წაშალეთ ბადრიჯანი ქაღალდის პირსახოცებით, ზედმეტი ტენიანობის მოსაცილებლად. შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 4
ჩვენ ვაყალიბებთ მუსაკას. განათავსეთ კარტოფილი პირველ ფენაში ფორმაში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შემდეგ კვლავ ჩადეთ ბადრიჯანი და ყველი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქვილი ხორცი და შემწვარი ბოსტნეული. ბოლო ფენა არის კარტოფილი. დაასხით მთელი კერძი თანაბრად ნაღების სოუსით და გულუხვად მოაყარეთ ყველი.
ჩვენ ვაგზავნით მუსაკას, რომ გამოვაცხოთ ორასი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და ვაცხოთ მანამ, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.
