წითელი თევზის ძირითადი ღირებულება დიდი რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებია. გარდა იმისა, რომ წითელი თევზი კარგია ორგანიზმისთვის, მის ხორცს საოცარი გემო აქვს. ამასთან, ასეთი თევზის ვადა და შენახვის პირობები მკაცრად შეზღუდულია.
Ეს აუცილებელია
- მარინადისთვის (1 კგ თევზისთვის):
- - ნახევარი ლიმონის წვენი;
- - 300 გრ ხახვი;
- - 200 გრ სტაფილო;
- - 10 ბარდა შავი პილპილი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - 1, 5 ხელოვნება. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი 3% ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფრთხილად გაუმკლავდით თქვენს თევზს, რომ შეინარჩუნოთ მისი გარეგნობა. წაიღეთ ორივე ხელით, ნუ გადააგდებთ მყარ ზედაპირზე. არ შეინახოთ მოჭრილი წითელი თევზი და მათი ფილე ერთ ადგილას, რადგან მთლიანი თევზის ბაქტერიამ შეიძლება ააფეთქოს უკვე დაჭრილი თევზი და გამოიწვიოს პროდუქტის გაფუჭება. არ დაახვიოთ ან ჩამოყაროს ფილე. შეინახეთ წითელი თევზი საკვების ხარისხის ქაღალდში და არა პლასტმასის ტომარაში. პოლიეთილენში თევზი ორთქლდება და სწრაფად უარესდება.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ თევზი მაცივარში 0 - (-1) ° C ტემპერატურაზე. ან ყინულის ბრიკეტები გაყინეთ საყინულეში. განათავსეთ ისინი თასში, წითელი თევზი მათ თავზე და დაფარეთ სუფთა, ნესტიანი ქსოვილით. გაითვალისწინეთ, რომ თევზის ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში შენახვის ვადა ერთი დღით შემცირდება. სათანადო დამუშავებისა და შენახვის შემთხვევაში, წითელი თევზი მაცივარში დარჩება 3 - 4 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გაყინეთ თევზი უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის. გაყინვისთვის აირჩიეთ მხოლოდ ძალიან ახალი წითელი თევზი. გახეხეთ თევზი, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და გააშრეთ დარჩენილი წყლისგან. გადაიტანეთ თევზი ალუმინის ფოლგაში ან საყინულეში. გაყინეთ წითელი თევზი -25 ° C ტემპერატურაზე. გაათბეთ თევზი ნელა, სასურველია მაცივარში. შემდეგ წითელი თევზი შეინარჩუნებს წვნიანობას. მნიშვნელოვანია, რომ თევზი მთლიანად გალღეს შესაწვავად, ხოლო ნახევრად გალღობილი თევზი შესაფერისია წვნიანის ან ქვაბისთვის.
ნაბიჯი 4
პიკელებული და მსუბუქად დამარილებული თევზი მარილწყალში შეინახეთ მაცივარში 0 - (+1) ° C ტემპერატურაზე. შებოლილი თევზი შეინახეთ 2 - 4 ° C ტემპერატურაზე ვენტილირებად ადგილას.
ნაბიჯი 5
მარინა წითელი თევზი. გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ იგი ლიმონის წვენით. მომზადება marinade. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ მდუღარე წყალში, მოვაყაროთ შავი წიწაკა, დაფნის ფოთლები, ძმარი, მარილი და შაქარი. აადუღეთ. განათავსეთ წითელი თევზის ნაჭრები მარინადში, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მარინადში, წითელი თევზის შენახვა შესაძლებელია სიცივეში 2 - 3 დღის განმავლობაში.
