ძნელი წარმოსადგენია სამზარეულოს მარილის გარეშე. ამ მინერალს ასევე აქვს უფრო სამეცნიერო სახელი - ჰალიტი. ასეთი ქვა დიდი ხანია ცნობილია ადამიანისთვის და ფართოდ გამოიყენება საკვების განსაკუთრებული გემოვნების მისაცემად. ჰალიტისგან მიღებული სუფრის მარილი აქტიურად მონაწილეობს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებში.
ჰალიტი არის ყველაზე გავრცელებული სუფრის მარილი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ. ეს ღირებული და სასარგებლო მინერალი ცნობილია უძველესი დროიდან, ამიტომ არასწორი იქნება საუბარი იმაზე, თუ ვინ და როდის აღმოაჩინა იგი. მარილის მოხმარების ჩვევა მრავალი ათასწლეულის წინ წარმოიშვა და თანამედროვე კაცობრიობამ შორეული წინაპრებისგან მიიღო. პირველყოფილმა ადამიანმა, ალბათ, ყურადღება მიაქცია ჰალიტის დეპოზიტებს, რომელსაც ტყის ცხოველები აქტიურად ქეიფობდნენ.
სუფრის მარილი არა მხოლოდ შეუცვლელი ატრიბუტი გახდა ყოველდღიური კერძების მრავალფეროვნების მოსამზადებლად, არამედ ფართო და წარმატებით გამოიყენება საკვების შენარჩუნებისთვის.
ბუნებაში ფართოდ გავრცელებული ჰალიტი ყველგან არ გვხვდება. ჩვეულებრივ, ამ ნივთიერების დეპოზიტები კონცენტრირებულია დეპოზიტებში. ჰალიტის კონცენტრაცია გარკვეულ არეალში წინაპირობა იყო მათ შორის, ვინც ამ ბუნებრივი რესურსით მდიდარი ტერიტორიების გაკონტროლებას ცდილობდა. კაცობრიობის ისტორიაში იყო პერიოდი, როდესაც ჰალიტი ძალიან ფასდებოდა, ზოგჯერ კი მას დეფიციტიც კი ჰქონდა.
ჰალიტის წყარო მხოლოდ ბუნებრივი დეპოზიტები არ არის. ხალხმა ისწავლა ამ მინერალის მოპოვება ბუნებრივი ხსნარებიდან. სუფრის მარილი გვხვდება გახსნილი ზღვებისა და ოკეანეების, მარილიან ტბების წყლებში. დამახასიათებელია, რომ ძველი ბერძნული ტერმინი gallos, საიდანაც წარმოიშვა მინერალის სახელი, ერთ დროს არა მხოლოდ მარილს, არამედ ზღვასაც ნიშნავდა. თვით სახელი "ჰალიტი" მეცნიერებაში XIX საუკუნის შუა ხანებში დამკვიდრდა.
ძველი ბერძენი ისტორიკოსები აღწერეს საოჯახო საჭიროებისათვის მარილის მოპოვების რამდენიმე საკმაოდ მარტივი გზა. მხოლოდ ორი საუკუნის წინ მეცნიერებმა ზუსტად დაადგინეს მისი ქიმიური შემადგენლობა, აღწერეს ბროლის სტრუქტურა და დამახასიათებელი თვისებები. ბოლო საუკუნენახევრის განმავლობაში გაფართოვდა სუფრის მარილის მოპოვებისა და მისი შემდგომი დამუშავების მეთოდები, რაც ზრდის ჰალოიტის სამომხმარებლო თვისებებს.
ჰალიტის უმაღლესი ხარისხის ნიმუშები უფერო, გამჭვირვალეა და აქვთ ჩვეულებრივი კრისტალების ფორმა, რომელიც კუბს ჰგავს. თუ ჰალიტის კრისტალს გადახედავთ გვერდიდან, ხედავთ დამახასიათებელ ანარეკლს, რომელიც მსგავსია მინისა. ამასთან, ზოგჯერ მინერალი შეიძლება პიგმენტური იყოს. ამას ხელს უწყობს მცირე ბუნებრივი ჩანართები, რომლებიც აფერებს ჰალოტს მოყვითალო, ნაცრისფერ ან თუნდაც ყავისფერს.
ვარდისფერი ან მოლურჯო შეფერილობის ჰალიტი ნაკლებად გვხვდება. ეს ფერები მინერალის სტრუქტურის დეფექტების გამო.
ჰალიტის ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული თვისება ის არის, რომ იგი მშვენივრად იხსნება წყალში ტემპერატურის მიუხედავად. ეს თვისება განასხვავებს სუფრის მარილს სხვა მსგავსი ნაერთებისაგან და საშუალებას აძლევს ჰალიტს გამოყოს სხვა მარილებისგან ბუნებრივი მარილწყლიდან ნივთიერების კრისტალიზაციის დროს. დამახასიათებელი მარილიანი გემო, რომელსაც არ აქვს მწარე გემო, წარმოადგენს ერთგვარ ინდიკატორს ძუძუმწოვრებისათვის, რაც ნიშნავს საკვებში ნატრიუმის ქლორიდის არსებობას. ეს მინერალი დიეტაში შეუცვლელია, ვინაიდან იგი ასრულებს ორგანიზმში მარილის ბალანსის რეგულირების მნიშვნელოვან ფუნქციას, რომლის გარეშეც შესაძლებელია ნივთიერებათა ცვლის მოშლა.
