ქათმის ფილე ამ კერძს ამზადებენ აურიეთ მეთოდის გამოყენებით, რომელიც ძალიან პოპულარულია აზიაში - კერძის ყველა კომპონენტი სწრაფად იწვება მაღალ ცეცხლზე. ეს საშუალებას აძლევს ბოსტნეულს და ხორცს შეინარჩუნონ საკვები ღირებულება.
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - 450 გრ ქათმის ფილე;
- - 2,5 სმ ახალი ჯანჯაფილი;
- - 2 პრასი;
- - 7 კბილი ნიორი;
- - კომპიუტერი. მწვანე ხახვი;
- - 1 ს.კ. კოვზი არაქისის კარაქი;
- - 1 ს.კ. კოვზი თაფლი.
- მარინადისთვის:
- - 2 ს.კ. მირინის კოვზები (ტკბილი ბრინჯის ღვინო), სოიოს სოუსი;
- - 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოამზადეთ მარინადი, რომელშიც მოხდება ქათმის დამარილება. ამისათვის დიდ ჯამში კარგად აურიეთ ბრინჯის ღვინო, სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი. გარეცხეთ ქათმის ფილე მარინადში, აურიეთ. დაველოდოთ 10-15 წუთს.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან და გადადგით მარინადი გვერდზე. გაახურეთ დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე (სასურველია ვოკის მეთოდის გამოყენებით). ჩაასხით არაქისის კარაქი ტაფაში, გააცხელეთ, დაამატეთ ქათამი და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება - დაახლოებით 3 წუთი.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ახალი კოჭა, გააცალეთ ნიორი, დაჭერით მწვანე ხახვი რგოლებად, პრასი - იგივე. განათავსეთ ბოსტნეული ქათმის ხორცით, შეწვით კიდევ 3 წუთი, ამ ხნის განმავლობაში ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
ახლა დაამატეთ თაფლი და დარჩენილი სურნელოვანი მარინატი ტაფაზე, მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი, შეურიეთ ტაფის შინაარსი.
ნაბიჯი 5
მზა ქათმის ფილე პრაზით დაყავით დანაწევრებულ ფირფიტებად და მიირთვით დაუყოვნებლივ ცხლად. ასეთ მარინადში და შემწვარი მეთოდის გამოყენებით შეგიძლიათ ღორის ხილის ფინჯანიც მოამზადოთ, მხოლოდ მისი მომზადება ორიოდე წუთით მეტხანს მოუწევს.
