კომბუჩას კიდევ რამდენიმე სახელი აქვს: კამბუჩა, მედუსომიცეტი მედუზასთან, ჩინურ სოკოსთან მსგავსების გამო. კომბუჩით დამზადებული სასმელი არამარტო კარგი საშუალებაა თქვენი წყურვილის გასაქრობად. სასმელის ღირებულება ძალიან მაღალია. მისი ერთი ნაწილი ისარგებლებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე, აღმოფხვრის შეშუპებას, განკურნებს დისბიოზს, შეამცირებს არტერიულ წნევას, შეამცირებს თავის ტკივილებს და გულისტკივილებს და გაათავისუფლებს უძილობას.
ეტაპობრივად სასმელის მომზადება
კომბუჩას სასმელის მიღების რეცეპტი ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
- სუფთა წყალი - 2 ლიტრი;
- ჩაის სოკო;
- შავი, მცენარეული ან მწვანე ჩაი - 4 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 100 გრამი.
ახლა სასმელს ვამზადებთ.
- ჩაის ფოთლებს შეურიეთ ადუღებული წყალი, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ.
- განათავსეთ სოკო ჩაის ქილაში, დაფარეთ გაზი და მოათავსეთ ბნელ, თბილ ადგილას. სასმელი მზად იქნება 5-10 დღეში.
- ამოიღეთ ჭურჭელი ქილიდან, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ჩაის ინფუზიის ახალ ქილაში. ადრე მომზადებული ინფუზია შეიძლება დაუყოვნებლივ დალიოთ, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ მსგავსი კვასი. ამისათვის დაასხით სასმელი მინის ჭურჭელში, მჭიდროდ დახურეთ და დატოვეთ მაცივარში 5 დღის განმავლობაში.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თუ კომბუჩა ზედაპირზე მიცურავს, ეს ნიშნავს, რომ რეცეპტი დაცულია, თუ ის ჩაუვარდება, შეცდომა დაუშვით. ჩამოიბანეთ სოკო და დაიწყეთ თავიდან.
არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომლებიც დაგეხმარებათ გემრიელი და ჯანსაღი სასმელის მიღებაში.
- კონტეინერების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ მინის, უკიდურეს შემთხვევაში უჟანგავი ფოლადისგან. თუ იყენებთ, მაგალითად, მეტალის ჭურჭელს, სოკოს მჟავები რეაგირებენ ლითონთან. პლასტმასის ჭურჭელს შეუძლია სუნი აღიქვას, ხოლო თუ ზედაპირზე მცირე ნაკაწრებია, ბაქტერიას შეუძლია მათში გაჩენა. გარდა ამისა, სოკოს საცავის ჭურჭელი ფართო უნდა იყოს, მაგალითად, სამლიტრიანი ქილა, რადგან კომბუჩა იზრდება.
- ქილა არ უნდა დაიხუროს სახურავით, რომ სოკოს შეუძლია "სუნთქვა". იგი ასევე უნდა დადგეს 25 ° C ტემპერატურაზე იმ ადგილას, სადაც არ არის მზის პირდაპირი სხივი. დაბალ ტემპერატურაზე და მზეზე კომბუჩას მოქმედება შენელდება და შეიძლება ჩანდეს წყალმცენარეები.
- ჩაის ინფუზია არ უნდა გაკეთდეს ძლიერი, ეს შეანელებს სოკოს ზრდას.
- შაქარი უნდა გაიხსნას ძალიან ფრთხილად, გაწუროთ თავად ინფუზია და აუცილებლად გაცივდეთ. შაქრის კრისტალებმა და ჩაის მარცვლებმა შეიძლება სოკოზე დამწვრობა გამოიწვიოს, ცხელი წყალი კი მას უბრალოდ კლავს.
- დროდადრო ჩამოიბანეთ სოკო სუფთა წყლით.
- თუ მედუზომიცეტის ნაწილი გაყავისფრდება, ფრთხილად გამოყოფთ გაფუჭებულ ნაწილს და ჩამოიბანეთ სოკო.
სწორი გამოყენება
ეს სასმელი აჩქარებს საჭმლის მონელების პროცესს და ზრდის მადას, ამიტომ არ უნდა აურიოთ იგი საკვებთან. ბოლოს და ბოლოს, ჩვეულებრივზე მეტის ჭამის რისკი გაქვთ. ამიტომ, ის უნდა გამოიყენოთ, როგორც ერთგვარი უალკოჰოლო აპერიტივი ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე ან 2-3 საათის შემდეგ. დილით დალიეთ ჩაის კვასი ცარიელი კუჭის ქვეშ - ის ენერგიას მოგცემთ. და თუ საღამოს დალევთ, გაგიადვილდებათ დაძინება.
როგორ იზრდება ხელნაკეთი კომბუჩა
თუ კომბუჩა არ გაქვთ, მაშინ ის შეგიძლიათ წაიყვანოთ მეგობრებისგან, ან შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. მაგრამ უმჯობესია თვითონ გაიზარდოს ნულიდან. კომბუჩას მოყვანის სხვადასხვა გზა არსებობს: კლასიკური ჩაი და ორიგინალური, ვაშლის ძმრისგან ან ვარდის წვნიანიდან. მოდით განვიხილოთ ისინი დეტალურად.
იზრდება სოკო ჩაიდან
ეს არის ყველაზე მარტივი გზა.
- პირველ რიგში, მოხარშეთ ძლიერი ჩაი 5 სუფრის კოვზით. ჩაი ნახევარ ლიტრ წყალში. გავაჩეროთ და გავაგრილოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- მიღებული ინფუზიას დაამატეთ 5-7 სუფრის კოვზი. შაქარი, კარგად მოურიეთ და გადაწურეთ სოდაში კარგად გარეცხილი სამ ლიტრიან ქილაში.
- გადააფარეთ ქილა სახურავს, დატოვეთ თბილ ადგილას, სადაც სინათლეა, მაგრამ არ აქვს ნახაზები ან პირდაპირი მზის სხივები.
- ექვს კვირაში, მედუზები გაიზრდება. ამოიღეთ ქილადან და გადაიტანეთ სუსტი ჩაის ხსნარში, რომლის რეცეპტიც მოცემულია ზემოთ.
კომბუჩა ვარდის ინფუზიისგან
- ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი თერმოსში.ვარდის თეძოები და შეავსეთ ისინი ნახევარი ლიტრი მდუღარე წყლით. დახურეთ თერმოსი და დატოვეთ ხუთი დღე.
- ხუთი დღის შემდეგ დაასხით ინფუზია ფართო ჭურჭელში, შემდეგ მოხარშეთ ძლიერი ჩაი 1 ს / კ გაანგარიშებით. ინფუზიები 1 სტადიისთვის. მდუღარე წყალი. ეს ჩაი დაამატეთ ვარდის ვარდის ინფუზიას.
- ჩაასხით 5 სუფრის კოვზი ჭურჭელში. შაქარი და კარგად დაითხოვოს. მიღებული ჩაი დატოვეთ ერთი დღის განმავლობაში და შემდეგ გაწურეთ.
- გადააფარეთ კონტეინერი ინფუზიით გაზით და დატოვეთ თბილ ადგილას. სოკო გაიზრდება 1, 5-2 თვეში. ჩვეულებრივ, ამ დროს ვითარდება ძმრის სუნი. ნუ გეშინია, ეს მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ დუღილის პროცესი კარგად მიდის.
კომბუჩა ვაშლის ძმრით
ეს მეთოდი ძალიან მარტივია, მიუხედავად ორიგინალობისა. მას მხოლოდ კარგი ხარისხის ვაშლის ძმარი სჭირდება. ჩაასხით ცოტაოდენი ძმარი შუშის ბოთლში და დატოვეთ ბნელ, თბილ ადგილას 2-2,5 თვე. ნალექი გამოჩნდება ბოლოში, ჩაასხით იგი წინასწარ მომზადებულ ქილაში ტკბილი ჩაისგან და დაველოდოთ კიდევ ორ ან სამ კვირას. ამ დროის განმავლობაში თხევადი ზედაპირი გამოჩნდება სითხის ზედაპირზე, რომელიც შემდეგ სრულფასოვან კომბუჩად გადაიქცევა.
იზრდება კომბუჩა "ბავშვისგან"
თუ თქვენ მოახერხეთ კომბუჩას ე.წ. "ბავშვის" პოვნა ან ის სოკოზე გამოჩნდა, რომელიც უფრო ადრე გაიზარდეთ, მაშინ მედუზას მოყვანა კიდევ უფრო ადვილი იქნება. ამისათვის აიღეთ ზემოთ მოცემული რეცეპტი სასმელის მოსამზადებლად და შეამცირეთ პროპორციები. სოკოს "ბავშვი" ჩადეთ ამ ინფუზიაში და ერთ კვირაში გემრიელი და ჯანსაღი სასმელის დალევა შეძლებთ.
