ალუბლის ღვეზელი ერთ-ერთი ტრადიციული რუსული კერძია. ისინი იმყოფებოდნენ როგორც მეფის დღესასწაულზე, ასევე მშრომელთა ოჯახების სუფრებზე. ალუბალი ერთ – ერთი ყველაზე წარმატებული საცხობი კენკრაა. ეს გემოვნებას ოდნავ მჟავეობას მისცემს, წვენს მისცემს, მაგრამ მზა ღვეზელების ცომს არ დასველებს. ალუბლის ღვეზელი შეიძლება გაკეთდეს როგორც ზაფხულში ახალი კენკრის გამოყენებით, ასევე ზამთარში გაყინული ან გამხმარი კენკრით.
Ეს აუცილებელია
-
- ფქვილი - 500 გ
- კვერცხი - 2 ცალი
- კარაქი - 50 გრ
- კრემი (10%) - 250 მლ
- საფუარი - ახალი 25 გრ ან მშრალი 11 გრ
- შაქარი - 50 გრ
- შევსების მიზნით:
- ალუბალი - 500 გრ
- შაქარი გემოვნებით
- სახამებელი - 1 ს.კ. ლ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ცომი. კრემი გავაცხელოთ 37-40 გრადუს ცელსიუსამდე. 100 მილილიტრ თბილ კრემს დაუმატეთ საფუარი, მთლიანად გახსენით იგი. დაამატეთ შაქარი და მარილი. ჩაასხით 50 გრამი ფქვილი და კარგად აურიეთ. თანმიმდევრულობა ჰგავს კეფირს. დატოვეთ ცომი ცომში 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ქაფი გამოჩნდება და გაფართოვდება.
ნაბიჯი 2
დნება კარაქი, დაამატეთ დარჩენილი კრემი. იქ დაამატეთ შაქარი, მარილი და კვერცხი. მიღებულ ნარევს დაამატეთ მზა ცომი, კარგად აურიეთ, ერთიანად არ დატოვეთ. დარჩენილი ფქვილი დაუმატეთ და ცომი ხელებით მოზილეთ. დატოვეთ ღვეზელის ცომი 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ალუბალი, გადააფარეთ შაქარი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. გადაწურეთ სიროფი, დაუმატეთ კოვზი სახამებელი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.
ნაბიჯი 4
მზა ცომიდან გადავახვიოთ ძეხვი და დავჭრათ წრეებად. თითოეული წრე გააფართოვეთ ან ხელებით მოზილეთ. განათავსეთ მომზადებული საწმენდი ცომის თავზე და მოათავსეთ ღვეზელი ცომის კიდეების შეერთებით.
ნაბიჯი 5
დაფარეთ ღვეზელები ხელსახოცით და გააჩერეთ. ღვეზელები შეგიძლიათ გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხით. გაჭერით ჩანგლით რამდენიმე ადგილას, ცომის შეშუპების თავიდან ასაცილებლად.
განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 35 - 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მზა ღვეზელები თეფშზე, გადააფარეთ სუფთა ბამბის პირსახოცი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ღვეზელები გემრიელია, როგორც ცხელი, ისე ცივი.
