ღვეზელები მრავალი რუსული ტრადიციის ნაწილი გახდა. უხსოვარი დროიდან ღვეზელების რეცეპტები დედიდან ქალიშვილზე გადადიოდა, ცომის დამზადების მეთოდები იცვლებოდა და ფერების მრავალფეროვნება იზრდებოდა. ღვეზელების გაკეთება სულაც არ არის რთული, უბრალოდ აირჩიეთ რეცეპტი და დაამატეთ ცოტა სიყვარული და მოთმინება.
Ეს აუცილებელია
-
- 1, 2 ჭიქა წყალი;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- 50 გრ საფუარი;
- 1 ს.კ. არაჟანი ან ნაღები;
- 4 ჭიქა ფქვილი;
- 0,5 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
- 1 კგ ფილტვი;
- 0,5 კგ ღვიძლი;
- 2 ხახვი;
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი. ამისათვის პატარა თასში აურიეთ 1, 2 ჭიქა თბილი ადუღებული წყალი, 50 გრ საფუარი, მარილი, შაქარი და 1 სუფრის კოვზი არაჟანი. ინგრედიენტები ძალიან კარგად აურიეთ ისე, რომ შაქრის მარცვალი ან საფუარი არ დარჩეს. ცომს გადააფარეთ საკვები ფილმი და დატოვეთ თბილ ადგილას 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 2
მოზილეთ ცომი. ამისათვის 4 ჭიქა ფქვილი გაცერით. მიიღეთ ცომი. დაამატეთ მას ფქვილი და მზესუმზირის ზეთი. ცომი ძალიან კარგად მოზილეთ მაგიდაზე. განათავსეთ მზა ცომი თასში ან ქვაბში, დაახურეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას. ცომი რომ წამოიჭრება, მოზილეთ და გააჩერეთ. როდესაც ცომი მეორედ წამოვა, ის მზად არის.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ შევსება ღვეზელებისთვის. ამისათვის მოხარშეთ ღვიძლი და ფილტვები მარილიან წყალში. მოხარშეთ ღვიძლი დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და გახეხეთ ღვიძლი და ფილტვები ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში. ხახვი გააცალეთ და დანით წვრილად დაჭერით. ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და გავახუროთ ხახვი და დაჭრილი ღვიძლი. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ქინძი და ხორცის სხვა სუნელები.
ნაბიჯი 4
ფორმის ღვეზელები. ამისათვის ცომი გაანაწილეთ პატარა ვაშლის ზომის თანაბარ ბურთულებად და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. დავაბრმავოთ ღვეზელები მომზადებული ფარშს ხორცში ჩაყრით. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ზეთოვანი ქაღალდით. განათავსეთ მასზე ღვეზელები ერთმანეთისგან მოკლე მანძილზე. დატოვეთ იგი თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გააცხელეთ ღუმელი 200C- ზე. განათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ ღვეზელები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ მზა პროდუქტი, წაუსვით კარაქი და ღვეზელები გააცივეთ.
