ტორტები დიდი ხანია იმყოფებიან რუსულ სუფრაზე. ისინი დამზადებულია სხვადასხვა შემავსებლებით: კომბოსტო, სოკო და, რა თქმა უნდა, თევზი. დღეს ასეთი კერძი ასევე პოპულარულია და მისი მომზადებისთვის უამრავი რეცეპტი არსებობს. თევზის შევსება ღვეზელიც კი შეიძლება განსხვავებული იყოს.
როდესაც არ გინდათ დიდი დრო დახარჯოთ ღვეზელების დამზადებაზე, უმჯობესია ცომი მოამზადოთ კეფირზე. ამ შემთხვევაში, ისინი ძალიან დელიკატური და რბილი აღმოჩნდებიან. კარგად, მრავალფეროვანი თევზი შესაფერისია შევსებისთვის, მაგრამ ისინი განსაკუთრებით გემრიელია ორაგულის ან ორაგულის დროს. ამ რეცეპტის მიხედვით ტორტების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 კვერცხი;
- 500 მლ კეფირი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- მარილის მარილი;
- ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი;
- ფქვილი;
- 500 გრ ორაგულის ან ორაგულის ფილე;
- მწვანე ხახვის კონა;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს შევსება. ამისათვის თქვენ უნდა დაიბანოთ და გაშრეს თევზის ფილე, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, გაახვიეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, რომ გამოცხვება. შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ მწვანე ხახვს.
ცომის დასამზადებლად კვერცხები გათქვიფეთ, შემდეგ შეურიეთ კეფირს, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და სოდა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. როდესაც მასის ჭიქაში შერევა ძნელია, ის მაგიდაზე უნდა გადაიტანოთ და მეტი ფქვილი დაუმატოთ, რამდენადაც მიიღებს ცომი. თქვენ არ გჭირდებათ ზედმეტი დადება - ცომი არ უნდა გეჭიროთ ხელებზე, მაგრამ ამავე დროს უნდა იყოს საკმარისად რბილი.
შემდეგ ცომი უნდა გადაიტანოთ რამდენიმე სქელ ძეხვში, დაჭრილი თითოეული პატარა ნაჭრებად, და წებოვანი წებოთი გადასაფრენად. განათავსეთ შევსება თითოეული შუაში და დალუქეთ კიდეები. ამის შემდეგ, ღვეზელები უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში მცენარეული ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
სოდის ძმრით ჩაქრობა არ არის საჭირო - კეფირი ამ უკანასკნელის როლს შეასრულებს.
არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდა თევზის ღვეზელი საფუარის ცომით, თუმცა მათი მომზადება ცოტა მეტ დროს მოითხოვს. მათთვის აუცილებელია:
- 2 კვერცხი;
- 1 ტომარა მშრალი საფუარი;
- 300 მლ რძე;
- 4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- მარილის მარილი;
- 3, 5-4 ჭიქა ფქვილი;
- 2 კოდი;
- ½ ჭიქა ბრინჯი;
- ხახვის თავი.
პირველი, მოამზადეთ ცომი საფუარის შერევით, 6 ს.კ. ცალკე ჯამში ფქვილისა და შაქრის კოვზები. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით თბილი რძე მათ და კარგად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. მოათავსეთ ცომი თბილ, უსუფთაო ადგილას 15 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ იგი ქაფდება.
გამოყოფილი დროის შემდეგ, თქვენ უნდა სცემეთ კვერცხს მარილით მარილით და დაამატეთ ყველაფერი ცომში. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ რბილი ცომი. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში უნდა მოამზადოთ შევსება - მოხარშეთ ბრინჯი დამარილებულ წყალში, გაახარეთ კოდი, გარეცხეთ, გამოაცალეთ რბილობი ძვლებისგან და შეწვით მცენარეულ ზეთში. როდესაც თევზი ცოტა გაცივდა, საჭიროა წვრილად დაჭრილი, შერეული ბრინჯითა და მარილით. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კარგად აურიეთ.
მზა ცომი უნდა გადაახვიოთ ძეხვში, გაჭერით 25 ნაწილად და თითოეული გადაიტანოთ ნამცხვრის საშუალებით. განათავსეთ შევსება ნამცხვრების შუა ნაწილში და ჩამოაყალიბეთ კიდეები ნებისმიერი ფორმით. განათავსეთ მზა ღვეზელები საცხობ ფირფიტაზე, შეზეთეთ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით და შედეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ გაყავისფრდება.
ხარშვის პროცესში ღუმელი მუდმივად არ უნდა გაიხსნას ღვეზელების მზაობის შესამოწმებლად - შესაძლოა ისინი ფუმფულა არ აღმოჩნდნენ.
მზა ცხელი ღვეზელები უნდა იყოს ცხიმიანი მდნარი კარაქით ან გულით, დაველოდოთ 10 წუთს, დავადოთ თეფშზე და მიირთვათ.
