საზაფხულო სუპები ჩვეულებრივიდან განსხვავდება იმით, რომ ისინი ძირითადად ბოსტნეულისგან მზადდება და ძალიან მსუბუქი და დაბალკალორიულია. თითქმის ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეული და მწვანილი შესაფერისია საზაფხულო სუპებისთვის. თუ გსურთ კერძი უფრო სასიამოვნო გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქის არაჩვეულებრივი სახვევი ნიორთან და ოხრახუშთან.
Ეს აუცილებელია
- შემადგენლობა 6 პორციისთვის:
- - 3 საშუალო ზომის ხახვი;
- - 6 არა ძალიან დიდი სტაფილო;
- - პრასი - 3 ყუნწი (მხოლოდ თეთრი ნაწილი);
- - ცერეცოს პატარა თავი;
- - ნიახური - 3 ფოთოლი;
- - ოხრახუში და ტარხუნა - პატარა მტევანში;
- - 200 გრ მწვანე ბარდა;
- - 8-10 ასკილის ყუნწი;
- - 12 ახალგაზრდა კარტოფილი (ან 6-8 საშუალო ზომის);
- - ახალგაზრდა ხახვი (თეთრი ქვედა, მწვანე ზემო) - 6 ფუძე.
- - მარილი და პილპილი.
- არომატული გასახდელი:
- - კარაქი - 100 გ;
- - ოხრახუში;
- - ნიორი - 2 კბილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნიორი და ოხრახუშის ფოთლები გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან დანით დაჭერით, შეურიეთ კარაქს ოთახის ტემპერატურაზე. მიღებული მასა გავაბრტყელოთ ფოლგზე ან საკინძზე, რომ ფორმაში შექმნა ძეხვი, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 2 სანტიმეტრია. ჩვენ გავაკეთეთ სურნელოვანი გასახდელი მაცივარში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, პრასი, ცერეცოს და ნიახური და მსხვილად დაჭერით. ჩვენ გადავიტანთ მათ დიდ ქვაბში, შევავსებთ ორი ლიტრი ცივი წყლით, მოვხარშოთ და ვხარშოთ მინიმალური სითბოს 20 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, ტაფაში დაამატეთ მწვანილი. გააგრილეთ ბულიონი და განათავსეთ მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ვასუფთავებთ კარტოფილს და სტაფილოს, ვწყვეტთ ასკილის მყარ ბოლოებს, ვიყენებთ მხოლოდ ახალგაზრდა ხახვის თეთრ ნაწილს. დაჭრილი ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
ჩვენ გავფილტროთ ბოსტნეულის ბულიონი - მისგან ბოსტნეული და მწვანილი არ არის საჭირო.
ნაბიჯი 5
ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ბოსტნეული, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოხარშეთ სატენდერო მდგომარეობაში.
ნაბიჯი 6
წვნიანი რამდენიმე წუთით ადრე მზად არის, ჩვენ ამოიღეთ სურნელოვანი კარაქი, დაჭრილი 2 ნაწილად. ჩვენ ჩავყარეთ ერთი ნაწილი ქვაბში, ხოლო მეორე ნაწილი დავჭრათ იმდენ ნაწილად, რამდენი წვნიანი სუფრაზე მივიტანოთ.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით წვნიანი თასებში, თითოეულს დაუმატეთ არომატული სახვევის წრე.
