ღუმელის ვაშლი ვანილის სოუსით გემრიელი და გემრიელია გარეგნულად. ვანილის არომატი ჩვეულებრივ გამომცხვარ ვაშლს უნიკალურ არომატს აძლევს.
შემადგენლობა:
- ვაშლი (ძლიერი და მჟავე) - 4 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 25 გრ;
- ნუში - 60 გ;
- კარაქი - 25 გრ.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- კვერცხის გული - 2-3 ცალი;
- შაქრის პუდრა - 1, 5 სუფრის კოვზი;
- კრემი - 200 გ;
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- ათქვეფილი ნაღები - 100 გ;
- ვანილის პოდ.
მომზადება:
- ჩართეთ ღუმელი, რომ გახდეს 220 გრადუსი ტემპერატურა.
- გარეცხეთ ვაშლი და ფრთხილად მოაცილეთ ბირთვი სპეციალური იარაღის გამოყენებით. ვაშლი უცვლელი უნდა დარჩეს. განათავსეთ მომზადებული ვაშლი სითბოს მდგრად კერძზე.
- შემდეგ თქვენ უნდა გახეხოთ ნუში და აურიეთ შაქარი. მიღებული ნარევი ჩაასხით შუა ვაშლებში, ანუ დაასხით ვაშლები დაშაქრული კაკალით. ზემოდან დაადეთ კარაქის პატარა ნაჭერი. განათავსეთ სითბოს მდგრადი კერძი ღუმელში და აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ ვანილის სოუსი. მისთვის წაუსვით კრემი, ფქვილი, კვერცხის გულები და გრანულირებული შაქარი ქვაბში. გაყავით ვანილის პედი შუაზე და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ თესლი ამოიღოთ მისგან. ნაღების ნარევს დაამატეთ ვანილის თესლი და პოდო. თუ ვანილინს იყენებთ, მაშინ ცხელი წყლით უნდა განზავდეს რამდენიმე წვეთი.
- შემდეგი, თქვენ უნდა დააყენოს პან დაბალი სითბოს და საზ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, მუდმივად აურიეთ. დაველოდოთ ვანილის სოუსის გასქელებას. მთავარია, სოუსი მუდმივად გაუსწოროთ და ენერგიულად მოურიოთ, რომ იგი ტაფაზე არ ჩასწვდეს და არ დაიწვას. შემდეგ ჩადეთ ქვაბი ცივ წყალში და გააგრილეთ შინაარსი, ნელა მოურიეთ. სოუსიდან ამოიღეთ ვანილის პოდო. თქვენ უნდა ათქვიფოთ ნაღები და დაამატოთ ის სოუსში.
- მიირთვით ვაშლები ღუმელში ოდნავ გახურებული თეფშების ფირფიტებზე და ოდნავ გაცივებული სოუსით ცალკე მიირთვით გრავის ნავში.
