წითელი რიგის ხილი განთქმულია სასარგებლო თვისებებით, ისინი შეიცავს ვიტამინებს A, C, კაროტინს, მიკროელემენტებს ფოსფორს, რკინას, კალიუმს, იოდს. როუანის კენკრის სარგებელი შეიძლება გემრიელი გახდეს მათგან მურაბის მომზადებით. ლალის მტევანი საუკეთესოდ იკრიფება პირველი ყინვის შემდეგ, ნოემბერში, როდესაც გაყინული მთის ნაცარი სიმწარეს უმეტესად კარგავს და კენკრა ადვილად გამოყოფს ყუნწებს.
Ეს აუცილებელია
-
- მთის ნაცრის ჯემი თაფლით:
- 1 კგ მთის ნაცარი;
- 1 ს.კ. თაფლი
- როუან-ვაშლის მურაბისთვის:
- 1 კგ მთის ნაცარი;
- 1 ანტონოვის ვაშლი;
- 1 კგ შაქარი;
- 2 ს.კ. წყალი;
- 1/4 ჩ.კ. ვანილინი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
როუანის ჯემი თაფლით, რაც შეიძლება საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით, მოაცილეთ ყუნწები, ფოთლების, ჯაგრისებისგან თავისუფალი, გადაიტანეთ ფართო და ღრმა ქვაბში (მთის ნაცარს უნდა ჰქონდეს არაუმეტეს მისი მოცულობის)), დაასხით სამში ხუთ სუფრის კოვზ წყალს, დაახურეთ სახურავი და გააჩერეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, სანამ კენკრა არ გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 2
შეწვით მდუღარე წყალში და მშრალი მინის მურაბის ქილებში. დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი თაფლი მთის ნაცარში, აურიეთ, გააგრძელეთ მოხარშვა, დაამატეთ თაფლი თითო სუფრის კოვზით და ყოველ ჯერზე საფუძვლიანად მოურიეთ, სანამ წყალი არ აორთქლდება და მთის ნაცარი არ ჩამოდუღდება. ჩაასხით ჯამი ქილებზე, სანამ ის ჯერ კიდევ დუღს, გადაიტანეთ ქილებში ნესტიანი პირსახოცებით, მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები, დაატრიალეთ თავდაყირა, გადააფარეთ პირსახოცები და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
როუან-ვაშლის მურაბა დაალაგეთ კენკრა, მოაცილეთ ყუნწები, ფოთლები, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით, ჩაყარეთ თასში, ჩაყარეთ ცივ წყალში ერთი დღით, ეს ხელს შეუწყობს სიმწარის მოცილებას. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ შაქრის სიროფი, დაამატეთ კენკრა ადუღებულ სიროფს, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ სიროფით ერთი ან ორი წუთი.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10-12 საათის განმავლობაში. ისევ აადუღეთ მურაბა, გააჩერეთ ხუთი წუთით, გააჩერეთ ცეცხლი, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ 10-12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით ანტონოვის ვაშლი. მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე მესამედ, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ვაშლი და 1/4 ჩაის კოვზი ვანილინი და გააჩერეთ ათი წუთი. წაუსვით ჯემი ჯერ კიდევ ცხელი თბილ მშრალ ქილებში და მჭიდროდ დალუქეთ.
