თევზის ფილე ხრაშუნა ქერქში, რომელიც მზადდება პიურე და ყველისგან, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. უმჯობესია გამოიყენოთ ზღვის თევზის ფილე, რადგან ის უფრო სწრაფად იწვება. პოლილოკის, ჰეკის, პოლოკის, ლურჯი ქერტლის, ორაგულის ფილე კარგად არის შესაფერისი. კერძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ზოგადად, მომზადების პროცესი არ არის რთული, მაგრამ ამას გარკვეული დრო დასჭირდება.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ზღვის თევზის ფილე
- 600 გრ კარტოფილი
- 200 გრ ყველი
- 3 კვერცხის გული
- 50 მლ რძე
- 50 გრ კარაქი
- ჯავზი
- 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი
- 100 გრ პურის ნამსხვრევები
- 2 ს.კ. კოვზები tarragon მწვანილი
- დაფქვილი წიწაკა
- მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს და მოხარშული იქნეს დამარილებული მარილიან წყალში.
ნაბიჯი 2
გადაწურეთ ბულიონი და პიურე.
ნაბიჯი 3
პიურეს დაუმატეთ კარაქი და თბილი რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ გასაგრილებლად.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 5
დაჭერით ტარხუნა ძალიან წვრილად.
ნაბიჯი 6
ჩამოიბანეთ თევზის ფილე გამდინარე ცივი წყლით. განათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე, რომ კარგად გაშრეს.
ნაბიჯი 7
დაჭრილი თევზი პატარა ნაჭრებად. მსუბუქი სეზონი და მარილი მოაყარეთ.
ნაბიჯი 8
მსუბუქად ათქვიფეთ გული. დაამატეთ გახეხილი ჯავზი.
ნაბიჯი 9
გაციებულ პიურეს დავამატოთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად ავურიოთ.
ნაბიჯი 10
პიურე დაყავით თევზის ცერის რაოდენობაზე. მოათავსეთ პიურეს პორცია საკვებ ფირზე დაფარულ დაფაზე და წაიღეთ მოგრძო ნამცხვარი.
ნაბიჯი 11
ჩაყარეთ ფილე გულში, შემდეგ ჩაყარეთ ყველი და ტარხუნა.
ნაბიჯი 12
კარტოფილის ტორტილას ერთი ნახევარი მოათავსეთ ფილეზე და მეორე ნახევრით გადააფარეთ საკვები ფილმი.
ნაბიჯი 13
ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი და ისევ ჩაყარეთ კვერცხში და გადაახვიეთ პურის ნამსხვრევები.
ნაბიჯი 14
დარჩენილი ფილე ჩამოაყალიბეთ ამ გზით, შეწვით ფილე კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 15
შემწვარი ფილე განათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოათავსეთ 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 16
თევზის ფილეზე მიირთვით მსუბუქი სალათი, თეთრი სოუსი და ახალი ბოსტნეული.
