ხბოს ხორცით ლიმონით ნაზი, მსუბუქი, გემრიელი კერძია. ვინაიდან ის დაბალკალორიულია, შესანიშნავია მათთვის, ვინც წონას ეძებს. საყვარელი ხახვი ნამდვილად მოეწონებათ ბავშვებსაც და მოზარდებსაც, რომლებიც აფასებენ დიეტურ, ჯანსაღ საკვებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ხბოს ხორცი;
- Თეთრი პური;
- პარმეზანის ყველი;
- ოხრახუშის კონა;
- ლიმონი;
- კვერცხი;
- Თეთრი ღვინო;
- ხახვი;
- სტაფილო:
- ფქვილი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- allspice ბარდა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ თეთრი პურის ნახევარი პური, დაჭერით ქერქები, დაჭერით ნაჭრებად. დაასველეთ რძის ღრმა თასში. მოამზადეთ ბოსტნეულის ბულიონი: კარგად გარეცხეთ 2 სტაფილო, 2 ხახვი, დაჭერით წვრილად. მოათავსეთ ქვაბში, დაახურეთ სამი ჭიქა წყალი, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ბულიონს დაუმატეთ 2 დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე ბარდა ბუშტუკი. ბულიონი გაწურეთ.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ 500 გრამი ხბოს ხორცი, გააშრეთ პირსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გახეხეთ 20 გრამი ყველი უხეშ სახეხზე. გარეცხეთ რამოდენიმე ახალი ოხრახუში, გადაწურეთ, დაჭერით წვრილად. დაჭერით ლიმონი ნახევრად, ერთ-ერთ მათგანთან ერთად, გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე. დიდ თასში აურიეთ ხორცი ხორცი, გაჟღენთილი პური, პარმეზანი და ერთი დიდი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ მოხარშული ცედრა და ნახევრად დაჭრილი ოხრახუში. ჯერ კარგად აურიეთ ჩანგლით, შემდეგ კი ხელებით.
ნაბიჯი 3
ბრმა ხორცი. მოაყარეთ ფქვილი ბრტყელ კერძზე. ჩაყარეთ თითოეული ხახვი მასში.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ერთი ხახვი (უმჯობესია ხახვი მიიღოთ), დაჭერით წვრილად. იმისთვის, რომ ხახვმა არ მოაჭერით თვალები, ჩართეთ ონკანი ცივი წყლით და პერიოდულად ჩაანაცვლეთ დანა მისი ნაკადის ქვეშ. ჩაასხით 3 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთი და იგივე რაოდენობის ბოსტნეულის ბულიონი ღრმა ტაფაში. იქ დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
როდესაც ხახვი გაყავისფრდება, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ფრთხილად მოათავსეთ ტაფაში ხორცი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, როდესაც ხორცის ბურთულები ოდნავ შეიცვლის ფერს, დაამატეთ მათ ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო. ეს უნდა აორთქლდეს. ამის შემდეგ, დაიწყეთ ბულიონის დამატება მცირე ნაწილებში. 12-15 წუთის შემდეგ, როდესაც სქელი სოუსი იქმნება, ხორცი მზად არის. დაასხით მიღებული სოუსით მიღებული სოუსით, მოაყარეთ დარჩენილი ოხრახუში.
