კურდღლის ხორცს აქვს დელიკატური ტექსტურა და რბილი არომატი. და რაც მთავარია, ეს არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს და მისაღებია დიეტურ და ბავშვთა საკვებში. ახალ, ხარისხიან ხორცს აქვს მსუბუქი ან ოდნავ მუქი ვარდისფერი ელფერი. ხორცის თანმიმდევრულობა რბილია შეხებით. კურდღლის ხორცი დიდხანს მოითხოვს სითბოს მკურნალობას, ამიტომ ასეთი კერძები ხშირად სადღესასწაულოა.
Ეს აუცილებელია
-
- კურდღლის ლეში;
- რძე - 25 მლ;
- კარაქი;
- კვერცხი;
- ფქვილი - 5-10 გ;
- პურის ნამსხვრევები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ და დაამუშავეთ კურდღლის გვამი. გამოყოთ წინა ფეხები. შეწყვიტე დანარჩენი რბილობი. რბილობი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ორჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე, მარილი და მოურიეთ.
ნაბიჯი 2
წინა ფეხები დავჭრათ. ამოიღეთ humerus და scapula და დატოვეთ დანარჩენი. მიღებული პულპა კარგად აუსვეთ ძვალს მყესების გაწყვეტით.
ნაბიჯი 3
მიღებულ რბილობს დაადეთ დაფქვილი ხორცის ფენა. გაასწორეთ კიდეები ჩხირის მსგავსი იერისთვის. თქვენ უნდა გქონდეთ ძვლოვანი კოტლეტი.
ნაბიჯი 4
კოტლეტს მოაყარეთ ფქვილი, მარილი, ჩაყარეთ ნედლ კვერცხში და პური კარგად გაატარეთ პურის მარცვლებში. ისე, რომ მიღებული ფორმა არ დაიშლება, შეგიძლიათ დაფქული ხორცი ხორცთან ერთად დააკავშიროთ კბილის ჯაგრისით რამდენიმე ადგილას.
ნაბიჯი 5
შეწვით კოტლეტი. ამისათვის დნება კარაქი (ღორის ცხიმის გამოყენება შეიძლება) ღრმა ჭურჭელში, სქელი ფსკერით. განათავსეთ ღვეზელები და შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ტაფა დააფარეთ სახურავი და განათავსეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 6
თუ უფრო დიეტურ ვარიანტს ანიჭებთ უპირატესობას, მსუბუქი დალუქვის შემდეგ დაასხით კოტლეტები წყლით ან სოუსით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 7
მორთეთ თქვენი კვება. მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე კარგად მუშაობს კურდღლის ნაჭრებით. მიირთვით თეფში ახალი დაჭრილი ბოსტნეულით - პომიდორი, კიტრი. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის პიურე, დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო ტომატის სოუსში. მოათავსეთ დაჭრილი სალათის ფოთოლზე. მიირთვით ცხლად.
