ნატურალურ ძმარს რბილი გემო აქვს და ინარჩუნებს ორიგინალური პროდუქტის ყველა საკვებ ნივთიერებას და ვიტამინს. ნედლეულის ძმარი შეიძლება იყოს კენკრა, ხილი, ღვინო, ბრინჯი. ეს ძმარი აუმჯობესებს სალათების, ვინეგრეტების, სოუსების გემოს. უფრო მეტიც, იგი გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ვაშლის ძმრისთვის:
- 1 კგ დაქუცმაცებული ვაშლი;
- 150 გრ შაქარი;
- 1.5 ლიტრი წყალი.
- ღვინის ძმრისთვის:
- 1 ლიტრი მშრალი ყურძნის ღვინო;
- 3 ლიტრი წყალი;
- 260 გრ შაქარი;
- 4 გრ ღვინის ნალექი.
- ბრინჯის ძმრისთვის:
- 300 გრ ბრინჯი;
- 1, 2 ლიტრი წყალი;
- 900 გრ შაქარი;
- 1/3 სტადიის მშრალი საფუარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვაშლის ძმარი შეარჩიეთ ვაშლი ძმრისთვის; შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაზიანებული ან მოზრდილი ხილი. გარეცხეთ ისინი, მოჭერით დაზიანებული ადგილები, მოაცილეთ ყუნწები, გახეხეთ ბლენდერში თესლის ყუთებთან ერთად. განათავსეთ მასა მინანქრის ტაფაში, გადააფარეთ თბილი წყალი, დაამატეთ შაქარი (შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პურის ქერქი, მუჭა ქიშმიში), დაფარეთ ტაფა რამდენიმე ფენად, თბილ ადგილას დადგით ორი კვირები
ნაბიჯი 2
გაწურეთ ქოთნის, ბოთლისა და თავსახურის შინაარსი. დატოვეთ ბოთლები ბნელ ადგილას ორი თვის განმავლობაში, შემდეგ გაფილტრული სითხე, ბოთლი ისევ დახურეთ მჭიდროდ, შეინახეთ გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 3
ღვინის ძმარი გაათბეთ წყალი, დაასხით თბილი წყალი და ღვინო დიდ ბოთლში ან სხვა მინის ჭურჭელში, დაამატეთ შაქარი, ჩაასხით ღვინის ნალექი (მაღაზიაში ჩერებული ბოთლის ქვემოდან მოთეთრო ღვინის ნალექი). დაფარეთ კერძები გაზით და დატოვეთ თბილ ადგილას ორი თვის განმავლობაში. ძმარი გაწურეთ ჩიზლოტის რამდენიმე ფენის საშუალებით, ჩაასხით პატარა ბოთლებში და დალუქეთ (ფისოვანი, პარაფინის ან დალუქვის ცვილით საცობის შეერთება ბოთლთან), შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.
ნაბიჯი 4
ბრინჯის ძმარი აიღეთ ჭიქა ან კერამიკული კერძი, ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლით, აავსეთ წყლით ბრინჯის დასაფარავად, დაფარეთ და გააჩერეთ ოთხი საათის განმავლობაში თბილ ადგილზე. ჭურჭელი გადაიტანეთ გრილ ადგილას და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. გაწურეთ ინფუზია ჩიზლოტის რამდენიმე ფენის საშუალებით, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ ხის კოვზით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
ნაბიჯი 5
დაასველეთ ნარევი ორთქლის აბაზანაზე 20 წუთის განმავლობაში, შედგით მაცივარში, დაუმატეთ საფუარი, დატოვეთ ნარევი თბილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. ჩაასხით ნარევი სუფთა ჭურჭელში (ქილა), გადააფარეთ გაზი და ჰალსტუხი, განათავსეთ ბნელ ადგილას, შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი თვის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
სცადეთ ძმარი ერთი თვის შემდეგ, გააჩერეთ ცოტა ხანს, თუ მჟავე გემო გსურთ. დაასხით ნარევი, მოხარშეთ ერთხელ, ბოთლი და მჭიდროდ დალუქეთ.
