წვნიანი დღის მთავარი კვებაა. ქათმის ნუფელის სუპი ძალიან პოპულარულია, რადგან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. ნუშის მომზადება შეგიძლიათ ასეთი წვნიანისთვის თავად და ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია.
შემადგენლობა:
- ნახევარი ქათამი - 1 ც;
- დიდი სტაფილო - 1 ცალი;
- ოხრახუშის კონა;
- დიდი კვერცხი - 1 ცალი;
- turnip ხახვი - 1 pc;
- ფქვილი - 1 მინა;
- მარილი;
- მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
- წიწაკა (გემოვნებით).
მომზადება:
- პირველი ნაბიჯი არის ხელნაკეთი noodles. ამისათვის დაასხით ჭიქა ფქვილი სლაიდთან ერთად მაგიდაზე. კოვზით ჩადეთ დეპრესია ფქვილში, გატეხეთ იქ კვერცხი და მარილი. ჭაში დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. ცომი ჩქარი მოძრაობებით მოზილეთ.
- შემდეგ გავაბრტყელოთ, მოვაყაროთ ფქვილი, რომ ხელები არ მოგეკრას და 4 სმ სიგანის ზოლებად დავჭრათ. ცომის ზოლები მოვაყაროთ რიგებად და დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვაყაროთ ფქვილი და გავაშრათ ერთი საათის განმავლობაში. ხელნაკეთი noodles მზად არის!
- შემდეგი, თქვენ უნდა მოვხარშოთ ქათამი. ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში და ჩაყარეთ ადრე გარეცხილი ქათამი ნახევარში. წყალი უნდა დამარილდეს. იმისათვის, რომ ბულიონი გამჭვირვალე აღმოჩნდეს, ქათმის მომზადებისას მუდმივად უნდა ამოიღოთ ქაფი. გააგრძელეთ ქათმის მომზადება 40 წუთის განმავლობაში. ბულიონი გაწურეთ და მასში უკვე მოხარშული ქათამი ამოიღეთ. დაძაბული ბულიონი კვლავ ცეცხლზე დადგით.
- შემდეგი, დაიბანეთ სტაფილო, კანი, rubs ერთად straws. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ზოლებად. გახეხეთ ოხრახუში. სტაფილო, ხახვი და ოხრახუში შეწვით ტაფაში გაცხელებულ მზესუმზირის ზეთში.
- შემწვარი ხახვი და სტაფილო ჩაასხით მდუღარე, გაწურული ნახარში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ბულიონი ხელნაკეთი ნუდებით, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. დაამატეთ წიწაკა სამზარეულოს დასრულებამდე.
- სანამ წვნიანი მზადდება, მოხარშული ქათმის ხორცი უნდა გამოიყოს ძვლებისგან. დავჭრათ თანაბარი ზომის ნაჭრებად.
როდესაც ემსახურება, ქათმის ხორცის ნაწილი ჩაყარეთ წვნიან თასებში, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
