ეს ხრაშუნა კარტოფილი კარტოფილის ტრადიციული გარნირების შესანიშნავი ალტერნატივაა. შატო ასევე შეიძლება მომზადდეს როგორც დამოუკიდებელი კერძი.
შატო კარტოფილი: რეცეპტი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ: 8-10 მცირე ან საშუალო ზომის კარტოფილი (ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა კარტოფილი თხელი კანით, მაგრამ თუ ის არ არის, სხვა გაკეთდება); კარაქი (30-50 გ); ზეითუნის ზეთი (2-3 სუფრის კოვზი); ახალი პომიდორი (2-3 რგოლი); კამა ან ოხრახუში (დეკორაციისთვის); თეთრი წიწაკა და მარილი (გემოვნებით).
მომზადებამდე კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს და ჩამოიბანოს. ძალიან ახალგაზრდა კარტოფილის ძალიან თხელი კანი არ საჭიროებს გაწმენდას, მაგრამ მხოლოდ კარგად გარეცხილი რბილი ღრუბლით. შემდეგ დანის დახმარებით თითოეულ კარტოფილს აჭრიან კიდეებს ისე, რომ ფორმის კასრს წააგავს: ამით კარტოფილი უფრო შთამბეჭდავი და შემწვარი გახდება. თუ კარტოფილი ძალიან დიდია, მოგიწევთ რამდენიმე ნაწილად დაჭრა.
შედეგად მიღებული kegs არის blanched (მოხარშული სანამ ნახევარი მოხარშული). ამისათვის ისინი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში ჩაყრიან მდუღარე წყალში (ბლანქირების დრო დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე), რის შემდეგაც საჭიროა მათი გატანა და სწორად გაშრობა. ამ მიზნისთვის მოსახერხებელია ქაფის გამოყენება. შემდეგ აიღეთ დიდი ზომის ტაფა, გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე და დაასხით ზეითუნის ზეთი. და როდესაც ის ცოტათი დათბება, დნება კარაქი მასში. შენიშვნა დიასახლისისთვის: უმჯობესია არ დაზოგოთ ზეთი ამ კერძისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილი არ იქნება საკმარისად ხრაშუნა!
გაბრწყინებული კარტოფილი ყველა მხრიდან შემწვარი გახდება crispy და ოქროსფერი ყავისფერი. წიწაკა და მარილი ემატება კარტოფილს მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის ტაფიდან ამოიღება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები. სუფრასთან მიტანის წინ მიღებული კერძი ამშვენებს ტომატის რგოლებსა და წვრილად დაჭრილ ახალ მწვანილს.
შატო კარტოფილი: რითი ჭამენ
ამ კერძის სამშობლოში (საფრანგეთი), შატო კარტოფილს ყველაზე ხშირად ტრადიციულ კომბინაციაში მიირთმევენ: შაუბრიან ძროხის სტეიკთან ერთად დახვეწილი კლასიკური ბერნის სოუსით. ეს ასევე არის სხვადასხვა ფრანგული გვერდითი კერძების (რიშელიე, ორლოფი და ზოგიერთი სხვა) ინგრედიენტი.
როგორც დამოუკიდებელი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ შატო კარტოფილი ნაღების ან სოკოს სოუსით. გარდა ამისა, ეს შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება უკვე აჭყლეტილი კარტოფილის პიურეს: შატო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გარნირი ღორის, საქონლის, ცხვრის ან ზღვის თევზის ნებისმიერი სადღესასწაულო კერძისთვის. ეს კარგად უხდება ჩაშუშულ ბოსტნეულს და სოკოს.
