ბრინჯი ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი საკვებია გარშემო. ამ მარცვლეულისგან ამზადებენ კერძების უზარმაზარ რაოდენობას ინგრედიენტების სხვადასხვა კომბინაციით: მარილიანი და ახალი, პიკანტური და ტკბილი, პიკანტური და ნეიტრალური გემოთი. მოხარშული ბრინჯი მზა საფუძველია გულწრფელი კერძისთვის. ხორცის კოვზებით, გვერდითი კერძი ლანჩის მეორე კერძად გამოდგება, ბოსტნეულის ნახარშით კი - სადილისთვის. ტკბილი სოუსი ბრინჯის ფაფას თქვენს საუცხოო საუზმედ აქცევს.
Meatballs ბრინჯით
მოხარშეთ ნახევარი ჭიქა გარეცხილი მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი, შემდეგ დაიწყეთ დაფქვილი ხორცი. ამისთვის რეკომენდებულია 0,5 კგ ღორის ხორცი და იგივე რაოდენობის საქონლის ხორცი. დავჭრათ ხორცი და ცოტაოდენი ცხიმი პატარა ნაჭრებად, შემდეგ გადავიდეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილ ხახვთან ერთად (1 დიდი თავი).
ჩაყარეთ ბრინჯი მზა ხორცში, მარილი და პილპილი ყველაფერი გემოვნებით, შემდეგ კარგად აურიეთ - მარცვლეული თანაბრად უნდა განაწილდეს მთელ მასაზე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ კერძი და გაახვიოთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. მზესუმზირის ზეთი კარგად გაათბეთ ქვაბში, გააკეთეთ პატარა ცეცხლი და შეწვით ხორცის ბურთულები ორივე მხრიდან, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
განათავსეთ sautéed meatballs სუფთა, ღრმა skillet. მოხარშვის შემდეგ დარჩენილ ცხიმში გამოწვით ბოსტნეული სოუსისთვის 5-7 წუთის განმავლობაში: 1 დიდი გახეხილი სტაფილო და 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ შეურიეთ მათ ერთი ჭიქა ადუღებული წყალი და 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ და დაასხით ხორცის ბურთულები. გააჩერეთ კერძი დაფარული ნახევარი საათის განმავლობაში.
ბოსტნეულის სვი ბრინჯისთვის
ცხელი, სქელი ხორცი დაამატებთ ბრინჯს სინაზეს, წვნიანობას და ექსპრესიულ გემოს. პირველი, მოამზადეთ გვერდითი კერძი - მოხარშული ან ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი (სპეციალურ ორთქლის თასში მოთავსებული). მიუხედავად იმისა, რომ ხეხილი სრულად არის მოხარშული, წაუსვით გრევის ინგრედიენტები. ხახვის თავი დავჭრათ წვრილ ნახევარ რგოლებად, და დაჭრილი დიდი გაწმენდილი სტაფილო და სხვადასხვა ფერის 3 ბულგარული წიწაკა ზოლებად დავჭრათ.
გადაიტანეთ ბოსტნეული ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და ერთი ბულიონი ბულიონი. მიიტანეთ გრავი ნელ ცეცხლზე, შემდეგ ჩართეთ ნელ ცეცხლზე და დააგემოვნეთ გემოვნებით მარილით, დაფნის ფოთლებით, მშრალი ბალახის ოხრახუშით, კამა და რეჰანით. როდესაც ბოსტნეული გახდება რბილი, გახსენით 2 სუფრის კოვზი სახამებლის ან ხორბლის ფქვილი გრილ ადუღებულ წყალში და მიღებული სოუსით გაასქელეთ მზა სოუსი. დაასხით ბრინჯი და მიირთვით დაჭრილი ახალი მწვანილი.
ბერის სოუსი ბრინჯის დესერტისთვის
კენკრის სოუსი კარგად შეეფერება რძეში მოხარშულ ბრინჯის ფაფას. შეურიეთ იგი გარეცხილ და ორთქლზე მოშუშულ ქიშმიშს (0,5 ჭიქა), დაატკბეთ გემოვნებით და დანის წვერზე დაუმატეთ ვანილინი. სეზონი ნაღებით ან ღითით.
აიღეთ ნებისმიერი ახალი და მწიფე კენკრა (3 ჭიქა) და გახეხეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი და გლუვი გახდება. ამის შემდეგ წაუსვით წვრილ საცარს, თუ გსურთ თესლის მოშორება.
კენკრის პიურეს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი გემოვნებით და 2 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. დასრულებული გასახდელი შეიძლება იყოს შერეული და გაცივებული მაცივარში. მოათავსეთ გრავის ნავში მირთმევამდე და მიირთვით ცალკე.
