გამომცხვარი რძე პირველ რიგში რუსული საკვებია. ძველად ის მზადდებოდა რუსულ ღუმელში, სადაც ნატურალური პროდუქტი 12 საათამდე იწვა. შედეგი იყო სურნელოვანი სქელი სასმელი სქელი და გემრიელი ქაფით.
თანამედროვე ქალაქის ბინაში, თქვენ შეგიძლიათ წარმატებით გააკეთოთ ხელნაკეთი გამომცხვარი რძე, რამდენიმე გზით. წარმატებული სამზარეულოს მისაღებად დაიცვან რამდენიმე წინაპირობა:
- შეავსეთ კონტეინერი არაუმეტეს მოცულობის 2/3;
- წაუსვით ტაფა მხარეს, რომელიც არ არის დაფარული რძით, ზეთით, რათა არ მოხდეს შინაარსის "ამოწურვა";
- ნუ გახსნით ჭურჭელს, სანამ ის სრულყოფილად არ მოიხარშება. გამონაკლისი არის შემთხვევა, როდესაც თქვენ გსურთ მოაწყოთ ქაფის ფენა სამზარეულოსთვის, მაგალითად, გურიევის ფაფა. ეს მეთოდი გამოიყენება მხოლოდ ღუმელში;
- მოდით რძე გაცივდეს ბუნებრივად ნებისმიერი მომზადების მეთოდისთვის.
მზა პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ნაღების ფერი და დამახასიათებელი სუნი.
წნევის გაზქურაში
რძე მოხარშეთ თავდახურულ გაზქურში 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ბუნებრივად გააგრილეთ ტაფები გახსნის გარეშე.
მულტიკუკერში
ჩაასხით რძე მულტიკუკერის თასში, შეარჩიეთ "მრავალმზარეულის" ფუნქცია ან მსგავსი, დააყენეთ ტემპერატურა 100 გრადუს ცელსიუსზე და მოხარშვის დრო. 3-4 საათის შემდეგ გამომცხვარი რძე მზად იქნება.
გაზქურაზე
მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ გაზი ან ელექტროენერგია მინიმუმამდე. გააჩერეთ ამ რეჟიმში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.
Ღუმელში
რძე ადუღეთ გაზქურაზე. ამასობაში გაახურეთ ღუმელი 90-95 გრადუსამდე. ჩაასხით რძე ერთ ან მეტ კერამიკულ ჭურჭელში და გამოაცხვეთ ღუმელში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.
თერმოსში
ჩაასხით მოხარშული რძე თერმოსში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ დილამდე.
სიამოვნებით მიირთვით არომატული გამომცხვარი რძე ან მისგან დადუღებული გამომცხვარი რძე გააკეთეთ თბილ პროდუქტში არაჟნის დამატებით და ბუნებრივად მაწონით.
