სუფრის ეტიკეტის თანახმად, თითოეულ სასმელს აქვს საკუთარი ჭიქა. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ არომატი სრულად გამოავლინოს, დააფასოს ფერი და იგრძნოს გემო. აქ ერთ – ერთი ძირითადი წესია ის, რომ რაც უფრო ძლიერია სასმელი, მით უფრო დაბლა გჭირდებათ, რომ ჭიქა აირჩიოთ.
ღვინისთვის
ღვინის ჭიქები იყოფა ჭურჭლად თეთრი ალკოჰოლური სასმელისა და წითელი ფერისთვის. თეთრ ღვინოს ასხამენ ჭიქას, რომელსაც ტიტის ფორმა აქვს - განიერი თასი ოდნავ შევიწროებულია ზემოდან. როგორც წესი, მისი მოცულობაა 180-260 მლ. კერძები წითელი ღვინისთვის ოდნავ უფრო დიდია - 200-300 მლ და უფრო ფართო თასით. ჩვეულებრივია, რომ ჭიქის მესამედში დაასხით ღვინო და დალიოთ - ღეროზე დაჭერა, თასის შეხების გარეშე.
შამპანური და ცქრიალა ღვინოებისთვის
ფლეიტის ან ფლეიტის მინა არის მაღალი თხელი მინა გრძელი ღეროთი, რომლის მოცულობაა 180 მლ. მასში შამპანურს ან ცქრიალა ღვინოს ასხამენ. ზოგჯერ ამ სასმელებს მიირთმევენ თასის ჭიქაში - განიერი თასი ოდნავ შევიწროებული კისრით მაღალ ფეხს. ასეთი კერძები ჩვეულებრივ გამოიყენება საზეიმო მიღებებზე, როდესაც ისინი ქმნიან პირამიდებს ღვინის სათვალეებიდან. თასი შუა ნაწილამდე ივსება შამპანურით, ამიტომ უკეთესად ვლინდება სასმელის გემო და არომატი.
სნიფტერები
Snifter - მინა განიერი ფსკერით, ზედა კიდისკენ, მოკლე ღეროზე შეფუთული. მისი მოცულობა 250-დან 875 მლ-მდეა. ასეთი კერძებიდან ჩვეულებრივია კონიაკის, კონიაკისა და კალვადოს დალევა. დაასხით სასმელის ერთი მესამედი.
კოქტეილებისთვის
კოქტეილის მინა - კონტეინერი მაღალ ფეხზე კონუსის ფორმის თასით, რომლის მოცულობაა 90-280 მლ. როგორც წესი, მისგან მარტინს სვამენ.
ტროპიკული კოქტეილებისთვის გამოიყენება ჰარიკანი - მინა მოკლე ღეროთი და თასი, რომელიც ოდნავ ჰგავს ხეობის შროშანას. მისი ტევადობა 400-480 მლ.
კოქტეილები, რომლებიც შედგება ფენებისგან, მიირთმევენ კაფეში ჩირქებში - 80-120 მლ მოცულობის კერძები, მოკლე ღეროზე, გრძელი გრძელი თასით, გაშლილი ზედა კიდისკენ.
სათვალეები და სათვალეები
მინა არის კონტეინერი, რომლის ტევადობაა არა უმეტეს 100 მლ, დაბალი ფეხი. ისინი სასმელისგან ღებულობენ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს, როგორიცაა არაყი, მწარე, ლიქიორი.
დასტა არის პატარა მინა, რომელსაც აქვს სწორი, გლუვი ან ფეხის კედლები. იგი ასევე შესაფერისია ყინულოვანი ალკოჰოლური სასმელებისათვის, რომლებიც მთვრალი არიან ერთ ყელში.
სათვალე და სათვალე უნდა გარეცხოთ რბილი ღრუბელითა და თბილი საპონი წყლით. ზოლების თავიდან ასაცილებლად, მინა უნდა გაიწმინდოს ხელსახოცით ან მიკროფიბრით. მბზინავი ბრწყინვალების მისაცემად, კერძები წყალში ლიმნის წვენით ან ძმრით ირეცხება.
სათვალის შესანახად საუკეთესო ადგილად ითვლება დახურული კაბინეტი. მნიშვნელოვანია, რომ მასთან არ არსებობდეს სუნის წყარო, მაგალითად სამზარეულო ან მოსაწევი ოთახი. პროფესიონალები არ გირჩევენ სუფრის მინის შენახვა სანელებლების, მწვანილის, ჩაის ან ყავის გვერდით. მათი არომატი გაჯერებს კერძებს, შემდეგ კი სასმელს. ასევე, ნუ დააყენებთ სათვალეებს თავდაყირა, თორემ მინის შთანთქავს კაბინეტის თაროს სუნი.
