როდესაც გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება ან სტუმრების გაოცება გემრიელი და უჩვეულო კერძით, შეგიძლიათ მოშუშოთ ძროხის ხორცი შაქრის ლუდში. მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელის წყალობით, ხორცი განსაკუთრებით ნაზი, ძალიან გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება.
Ეს აუცილებელია
- - 300 მლ ძროხის ბულიონი;
- - 20 გრ ყვავილის თაფლი;
- - 1, 2 კგ ძროხის ხორცი;
- - 2 ცალი. საშუალო ზომის ხახვი;
- - დაქუცმაცებული ჯანჯაფილი;
- - 1 ს.კ. კოვზი სიმინდის სახამებელი;
- - 120 მლ მსუბუქი ლუდი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ საქონლის ხორცი, ჩაყარეთ ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. ამოიღეთ, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მაგალითად გულაშისთვის.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ მსუბუქი ლუდი, კოჭა და გააჩერეთ დაახლოებით 3 წუთი.
ნაბიჯი 3
ცხელი ბულიონის 2/3 ჩაასხით ქვაბში და მოაყარეთ მარილი. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ყვავილის თაფლი სოუსს, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. დარჩენილი ცივი მარაგი სახამებელთან ერთად აურიეთ მოხარშვამდე 3 წუთით ადრე და აურიეთ სოუსში, რომ გასქელდეს.
ნაბიჯი 4
ცხელი ბულიონის 2/3 ჩაასხით ქვაბში და მოაყარეთ მარილი. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ყვავილის თაფლი სოუსს, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. დარჩენილი ცივი მარაგი აურიეთ სახამებლით და დაამატეთ გასქელებელ სოუსს სამზარეულოს დასრულებამდე.
